Jak gotować suchą fasolę w konwencjonalnym piekarniku

Wideo: Rozgrzewająca zupa fasolowa / Oddaszfartucha

Zawartość

Instrukcje
Czego potrzebujesz

Suszona fasola jest doskonałą alternatywą dla fasoli w puszce, ma niższą zawartość soli i więcej składników odżywczych. Plus są zwykle tanie. Niektórzy uważają, że gotowanie suchej fasoli jest trudne, ale proces nie jest skomplikowany. Nauka gotowania suchej fasoli sprawi, że będziesz cieszyć się swoimi składnikami odżywczymi i smakować jak najlepiej.

Instrukcje

Naucz się robić fasolę (Blue Jean Images / Digital Vision / Getty Images)

Usuń ziarna z torby i umieść je na powierzchni, takiej jak naczynie lub blat. Wybierz ziarna ostrożnie, odrzucając kamienie i inne zanieczyszczenia, które mogą się pojawić, oprócz uszkodzonych lub zwiędłych ziaren. Umyj fasolę w zimnej wodzie.
Umieść fasolę w misce i pozwól im moczyć się w schłodzonej wodzie przez osiem godzin. Soczewica, fasola lima i suszony groszek nie muszą być mokre, w przeciwieństwie do innych rodzajów fasoli. Ten proces ułatwia gotowanie ziarna. Mokra fasola ma również obniżony poziom kwasu fitynowego (składniki, które hamują naszą zdolność do wchłaniania ważnych składników odżywczych, takich jak żelazo i cynk) i złożone niestrawne cukry (odpowiedzialne za znane wzdęcia, które występują po jedzeniu fasoli), co czyni je bardziej strawnymi i zdrowy. Żywność ta uwalnia również toksyny do wody, które z tego powodu nie powinny być ponownie wykorzystywane. (Patrz odniesienie 1). Jeśli nie masz czasu moczyć ziaren przez osiem godzin, można je gotować, a następnie moczyć przez dwie do czterech godzin.
Umyj dobrze ziarna i umieść je w odpowiednim naczyniu do użycia w piekarniku (możesz użyć naczynia do pieczenia lub patelni specjalnie do gotowania fasoli). Dodaj trzy do czterech części wody lub bulionu do każdej części fasoli, w zależności od tego, jak gęsta ma być bulion.
Przyprawiamy do smaku i umieszczamy fasolę do gotowania. O ile przepis nie określa tego, unikaj używania soli lub jakichkolwiek kwaśnych składników w tym etapie (takich jak wino, pomidory lub wapno), ponieważ dzięki temu ziarna będą twardsze i bardziej odporne pod koniec procesu. Zwiększy to również czas gotowania fasoli. Niektóre z przypraw dobrze komponujących się z fasolą to liść laurowy, suchy pieprz, pieprz pełnoziarnisty, kminek, kolendra, papryka słodka i papryka chili.
Umieść patelnię w piekarniku w temperaturze 85 ° C i gotuj przez cztery do sześciu godzin. Możesz dodać kwaśne lub słone przyprawy w ciągu ostatniej godziny.