Zawartość
Seitan, znany również jako gluten lub gluten, to wegetariańskie mięso zwykle wytwarzane z glutenu. Sklepy ze zdrową żywnością sprzedają półprodukty seitan, ale wiele osób, które go używają, robi to w domu. Można go zamrozić, więc kucharze mogą zrobić duże ilości i zamrozić je do późniejszego wykorzystania.
Przygotowanie
Seitan należy dobrze ugotować, zanim będzie można go zamrozić. Surowy produkt nie zamarza tak dobrze, jak produkt gotowany. Przygotuj go mieszając wodę, mąkę fasolową, witaminową mąkę glutenową, odżywcze drożdże i przyprawy według przepisu. Po zagniataniu i odstawieniu na odpoczynek pokrój na kawałki i gotuj w bulionie warzywnym przez 30 do 60 minut, w zależności od wielkości kawałków. Chłodny.
Uszczelka
Seitan można zamrażać w bulionie lub w stekach. Aby zamrozić go w bulionie, umieść je w szklanym lub plastikowym pojemniku z dopasowaną pokrywką. Schłodzić je w temperaturze pokojowej, aż spadną poniżej 38 ° C. Umieść słoik w lodówce na noc, a następnie przenieś go do zamrażarki. Aby zamrozić steki, poczekaj, aż ostygną wystarczająco, aby ich dotknąć i zawiń je pojedynczo w woskowany papier. Umieść opakowania w zapieczętowanej plastikowej torbie i natychmiast umieść je w zamrażarce.
Harmonogram
Steki Seitan najlepiej zjeść w ciągu trzech miesięcy od przygotowania, chociaż można je bezpiecznie spożywać w nieskończoność, jeśli są przechowywane w temperaturze poniżej -17 ° C. Chociaż zamrażarka zwykle nie jest tak zimna, osobna zamrażarka tak. Aby uzyskać najlepsze wyniki, przygotuj wystarczającą ilość seitanów na trzy miesiące i zastąp je nowymi, gdy je wszystkie.
Rozmrażanie
Całkowicie rozmrozić seitan przed użyciem go w przepisach. Steki rozmrażaj przez noc w lodówce. Po zamrożeniu w bulionie rozmrażanie potrwa znacznie dłużej, ponieważ staje się dużym blokiem lodu. Odczekaj około 24 godzin rozmrażania dla każdej ćwiartki pojemnika. Możesz to również zrobić w kuchence mikrofalowej, ale jeśli to zrobisz, przygotuj i od razu podaj.