Zawartość
Francja jest znana na całym świecie jako ikona kulinarna. Francuskie jedzenie nazywa się „Haute Cuisine” lub „Haute Cuisine”, a większość francuskich restauracji poza granicami kraju słynie z elegancji, wysokich cen i wyśmienitych dań. Prawda jest taka, że kuchnia francuska jest dla każdego. Wiele tradycyjnych potraw i przepisów wywodzi się z tego, co mieli do dyspozycji rolnicy i chłopi. Aby naprawdę docenić kuchnię francuską, należy docenić podstawową jakość składników, bez względu na to, jak proste.
Chleb
Chleb to witalna krew Francuzów; posiłek nie jest kompletny bez bagietki. We Francji nazywane są „bólem”. Puszyste pieczywo z białymi, miękkimi wnętrzami stało się symbolicznym obrazem Francji i jej kultury kulinarnej. Bagietki są powszechnie spożywane na śniadanie z szynką i masłem; w porze lunchu jako gorąca lub zimna kanapka z serem i szynką Brie, kiełbasą i papryką, tuńczykiem i parmezanem oraz różnymi innymi klasycznymi francuskimi smakami; i zawsze na obiedzie, czysty. Oprócz bagietki i „pół-bagietki” (o połowę mniejszy), inne tradycyjne francuskie pieczywo to okrągłe chleby chłopskie, znane jako „boules”, które były podawane we francuskich „boulangeries” (piekarniach) przed bagietkami.
Ser
Rywalizacja z bagietką o symbolikę to kultura francuskiego sera. Ser jest tak jawnie spożywany we Francji, że zwykle podaje się go jako samodzielny posiłek po posiłku. Najczęściej jest spożywany samodzielnie, a nie jako część potrawy. Francuzi jedzą ser na kawałku chleba, owocach lub z suszonym mięsem i miodem. Sprawdza się jako przystawka i deser. Popularne francuskie sery to Brie, miękki ser z mleka krowiego z regionu Ile de France; Camembert z Normandii; Gruyère; Ser Rokfor; i kozi ser, zwany „chevre”.
Mięso
Do najpopularniejszych przystawek mięsnych we Francji należy peklowana sucha kiełbasa, znana jako „saucisson sec”; pasztet z gęsich wątróbek, znany jako „foie gras”; kaszanka, zwana „boudin noir”; mielone mięso i pikantna pasta, schłodzone w chlebie lub patelni, znane jako „pasztet”; i oczywiście ślimaki gotowane na maśle, winie, czosnku i ziołach, klasycznie znane jako „escargot”. Na przystawkę tradycyjna kuchnia francuska obejmuje jagnięcinę, wołowinę, kurczaka i inny drób, wieprzowinę i kaczkę, a także różnorodne owoce morza z regionów południowych i północnych. Pieczona kaczka, „boeuf Bourgignon”, „coq au vin” i „cassoulet” (biała fasola i gulasz mięsny) należą do najstarszych i najbardziej znanych klasycznych dań francuskich.
Desery
Jak każdy inny gatunek kulinarny, Francuzi słyną ze słodyczy i deserów. „Crème brûlée” (spalona śmietana) to kultowy cukierek, który można znaleźć w wielu restauracjach, na przykład naleśniki i musy czekoladowe. Inne desery to różnorodne tarty owocowe i czekoladowe, rogaliki z nadzieniem czekoladowym („pain au chocolate”) i „macarons”, czyli ciasteczka wypełnione wykwintną bezą.
Napoje
Francja znana jest z produkcji wina i szampana, a wielu Francuzów wypija kieliszek wina dziennie w porze lunchu lub kolacji. Mleko jest popularnym napojem wśród dzieci, podobnie jak napoje gazowane. Tradycyjne francuskie marki napojów to Perrier (woda gazowana) i Orangina (napój gazowany z sokiem pomarańczowym). Francja to także kultura kawowa, ponieważ wielu Francuzów pije małe espresso rano i po obiedzie. Popularnymi napojami są również cappuccino i kawa z mlekiem.