![Dzielnica prostytucji w Bogocie - Kolumbia [4K]](https://i.ytimg.com/vi/_oWQTyGbpUQ/hqdefault.jpg)
Zawartość
Kolumbia jest domem dla pysznych potraw, które nie są tak znane, jak te z innych krajów pod wpływem Hiszpanii. Nawet w jej obrębie odmiany kulinarne zmieniają się w zależności od regionu. Niektóre z tych etnicznych odmian to kolumbijskie wersje tradycyjnych potraw ze świata, które łączą pomysły Starego Świata z rodzimymi roślinami i przyprawami, tworząc dzieła, które zaspokoją każdy gust.
Zupy
„Ajiaco santafereño” pochodzi ze środkowej Kolumbii. To odmiana kolumbijskiej rosołu z kury, która zawiera takie składniki jak ziemniaki (różne rodzaje), kukurydza, śmietana, awokado i kapary. Specjalnym składnikiem jest zioło „guasca”, którego smak jest wyjątkowy.
Zupa Changua jest zwykle spożywana na śniadanie w Andach. Jest zrobiony z mleka, wody, jajek i szczypiorku. Jajka są dodawane, w tym żółtka. Danie spożywane z kolendrą i czerstwym chlebem.
„Cuchuco de wheat” pochodzi z obszaru Boyaca. Jest to zupa pszenna, zwykle zagęszczana ziemniakami, groszkiem i żeberkami.
„Puchero” jest również typowy dla Boyaca. Jest lekki i zwykle wymaga ostrego sosu, jajek na twardo i miąższu z awokado. Towarzyszy mu "arracacha" (skrzyżowanie marchwi i selera), zielone banany, wieprzowina, wołowina i kurczak.
„Viudo de pescado” to zupa, która zawiera również maniok i zielone banany. Jest produkowany w Tolima i obejmuje ryby typowe dla tego regionu.
Akcesoria
„Arepa” to kolumbijska wersja panqueque, która towarzyszy wielu potrawom. Zbiera głównie mąkę kukurydzianą i jest podawany z masłem.
„Ryż z kokosem” to słodki ryż powszechnie spożywany na wschodnim wybrzeżu Kolumbii. Wymaga mleka kokosowego, soli i cukru i czasami jest podawany jako deser.
„Frijoles con garra” to danie z czerwonej fasoli zagęszczonej udźcem wieprzowym.
„Hogoa” to tradycyjny kolumbijski sos z cebuli i częściowo smażonych pomidorów. Zwykle podaje się go do mięs, arep i innych dodatków.
Morcilla rellena to chorizo lub budyń nadziewany normalnie smażoną krwią i podawany z grillem.
„Mote de queso con hogoa” składa się z posiekanych batatów i sera i jest zwykle smażony.
„Patacones” to naleśniki z zielonego klonu smażone na oleju roślinnym.
„Quesillos” to liście bananowca nadziewane twarogiem.
Główne dania
„Taca paisa” jest znana jako typowe danie kolumbijskie. Zasadniczo jest to świetne połączenie wołowiny, skórki wieprzowej i kiełbasy podane na materacu z ryżu i czerwonej fasoli. Ozdobiony awokado i kawałkami słodkiego banana.
„Chunchullo” to jelito wypchanego i smażonego ptaka lub krowy.
Empanadas to rodzaj ciasta wypełnionego wołowiną lub kurczakiem, serem i przyprawionym ryżem, ale kolumbijska odmiana jest smażona, a nie pieczona.
„Fritanga” to kolejne konsekwentne połączenie wołowiny, kurczaka, żeber, kiełbasy i chunchullo. Może być podawany z arepami i małymi ziemniakami lub smażonymi bananami z maniokiem.
„Lechona” to świąteczne danie z regionu Tolima. Składa się z wieprzowiny nadziewanej ryżem, żółtym groszkiem, zieloną cebulą i ziołami, gotowanej co najmniej 10 godzin w glinianym piecu i podawanej z arepami.
Desery i specjały
Kolumbijskie „buñuelos” składają się z ciasta zawierającego twaróg i są smażone na złoty kolor. Danie typowo świąteczne.
„Blancmange” to kremowy deser podobny do dulce de leche, do którego dodaje się wanilię, sok cytrusowy lub cynamon, aby nadać mu smak.
„Natilla” to kremowy budyń ze słodkiej skrobi kukurydzianej, który może zastąpić jajka.
Ciasto śmietankowe to kremowy deser ze skondensowanego mleka, cukru, cynamonu i rodzynek.