Zawartość
Podobnie jak w wielu miejscach w Ameryce Południowej, Gujana Francuska ma własną kuchnię. Żywność serwowana na tej tropikalnej krainie jest w pełni reprezentatywna dla różnych grup etnicznych zamieszkujących kraj, a także dla gastronomicznych wpływów krajów sąsiadujących i ich międzynarodowych więzi.
Funkcje
Typowa kuchnia Gujany Francuskiej obejmuje owoce morza ze względu na jej wybrzeże z dużym dostępem do świeżych ryb z Oceanu Atlantyckiego i Morza Karaibskiego. W głównych daniach kraju znajduje się również wiele warzyw i świeżych owoców, a także różne papryki i przyprawy nadające smak. Dania francusko-gujańskie mają tendencję do mieszania różnych składników, łącząc mięsa i węglowodany. Dlatego przepisy kulinarne z curry i lukier są powszechne w całym kraju.
Wpływy
Położona w pobliżu narodów Ameryki Południowej i pod wpływem jej statusu jako terytorium francuskiego, kuchnia Gujany Francuskiej jest bardzo inspirowana źródłami zewnętrznymi. Oprócz tradycyjnych potraw, szeroki wybór restauracji serwuje dania kuchni francuskiej, wietnamskiej, chińskiej, indonezyjskiej i kreolskiej. W rzeczywistości sama kuchnia francusko-gujańska jest mieszanką żywności wszystkich tych narodów, z potrawami typowymi dla Karaibów i Ameryki Południowej, zaadaptowanymi ze świeżych lokalnych składników.
Specjalności
Gujana Francuska oferuje różnorodne specjały kulinarne. Jednym z ulubionych dań jest caldo d'aoura, mieszanka krabów, krewetek, wędzonych ryb, kurczaków i warzyw, przyprawiona owocami aurora, pospolita wśród drzew cerrado występujących w całym kraju. Innym popularnym daniem jest fricassé: ryż i fasola podawane z mięsem z polowań wyciętych z lasów, w tym paca, hick i tapir. Mieszkańcy od dawna towarzyszą swoim posiłkom z ciosem, koktajlem z syropem cytrynowym, rumem i cukrem trzcinowym.
Tradycje
Jedzenie odgrywa ważną rolę w kulturze Gujany Francuskiej, a dzielenie się posiłkami uważa się za ważną część wydarzeń religijnych, świąt narodowych i spotkań rodzinnych. W tych czasach mieszkańcy robią wyszukane potrawy, których przygotowanie zajmuje więcej czasu. Tradycyjne potrawy świąteczne obejmują roti, gruby, smażony chleb i towarzyszą mu curry i sosy; gulasze z kurczaka i filety rybne przyprawione cytryną i przyprawami. Ulubione desery na święta i imprezy specjalne to kremowe; pokryte owocami lub wypełnione wanilią.
Przygotowanie
Szefowie kuchni, zarówno profesjonalni, jak i inni, mają tendencję do zwracania uwagi na szczegóły i wiedzę na temat przypraw podczas prezentacji posiłków. Przyprawy takie jak curry w proszku, cynamon, a zwłaszcza pieprz cayenne - którego nazwa pochodzi ze stolicy kraju - są używane nie tylko do aromatyzowania potraw, ale także do dodawania koloru do potrawy.