Domowy chwyt warzywny

Wideo: Bulion warzywny. Jak przygotować esencjonalny, mocny i pyszny domowy bulion warzywny? MENU Dorotki.

Zawartość

Instrukcje
Czego potrzebujesz

Podpuszczka roślinna jest naturalnym enzymem, który koaguluje mleko i oddziela twaróg i serwatkę podczas produkcji sera. Komercyjna podpuszczka warzywna jest zwykle ekstrahowana z pleśni zwanej Mucor miehei. Jest on używany przez wegetariańskich producentów serów, aby uniknąć dodawania podpuszczki z części zwierzęcych. Główny składnik może rosnąć na twoim podwórku lub w pobliskim lesie. Możesz użyć różnych świeżych i dojrzałych serów.

Instrukcje

Pokrzywy są zastępowane szpinakiem w wielu przepisach (zielony obraz pokrzywy 2 iChip z Fotolia.com)

Załóż gumowe rękawice przed umieszczeniem pokrzywy na sitku. Spłukać wodą z lodem. Przerwij i wyrzuć każdy korzeń, który wciąż jest w pokrzywie.
Umieść pokrzywę na robocie kuchennym i włącz naczynie, aż zostanie zredukowane do zielonej pasty. Być może będziesz musiał umieścić kilka garści pokrzywy na raz, w zależności od rozmiaru procesora.
Usuń całą roślinną substancję z procesora łyżką i umieść ją na patelni za pomocą szpatułki. Dodaj tyle wody lodowej na patelnię, aby pokryć pokrzywę. Umieść na piecu w średniej temperaturze.
Przykryj patelnię i zmniejsz temperaturę do średnio niskiego poziomu, gdy woda całkowicie się zagotuje. Powoli mieszaj sól koszerną drewnianą łyżką, aż nie będziesz mógł jej rozpuścić. Gotuj puree z pokrzywy na patelni przez 20 minut.
Wyrównaj durszlak złożonym gazikiem i umieść go w dużej misce. Wlej zawartość patelni na patelnię i pozwól jej spłynąć i ostygnij przez pięć minut. Złóż boki gazy na ochłodzonym stosie pokrzywy i wciśnij pozostały płyn.
Podnieś durszlak i wyrzuć zużyte pokrzywy. Użyj około 1/2 szklanki domowej roboty podpuszczki warzywnej na każde 4 litry mleka, które chcesz skoagulować. Resztę podpuszczki przechowuj w plastikowym pojemniku lub hermetycznie zamkniętym szkle w lodówce na okres do jednego tygodnia.