Zawartość
Chociaż celem każdego domowego winiarza jest wyprodukowanie czystego i pełnego smaku wina krystalicznego, mętny rezultat może zepsuć wygląd, a czasem nawet smak produktu końcowego. Mętne wino może wystąpić z kilku powodów, w tym metody przygotowania winogron, niewłaściwego wykonania lub zanieczyszczenia sprzętu lub materiałów. Istnieje kilka sposobów na sklarowanie mętnego wina przed jego wyrzuceniem, które warto przetestować. Oto kroki, które producenci domowi mogą podjąć, aby sklarować mętne wino.
Krok 1
Pozwól winu naturalnie się rozjaśnić, ponieważ ta metoda nie wpływa na smak ani równowagę chemiczną. Przenieś go do chłodniejszego środowiska, zwykle 12 ° C poniżej fermentacji. Osad powinien zacząć opadać, w przeciwnym razie dodaj trochę klarownego wina z poprzedniego rocznika, aby przyspieszyć proces. Wino raz w miesiącu przez sześć miesięcy umieszczać w czystych pojemnikach do fermentacji, aż będzie klarowne. W przypadku niektórych win naturalna klarowność może zająć nawet rok.
Krok 2
Użyj środka klarującego, który jest sprzedawany w sklepach warzonych w domu. Przygotuj klarowanie zgodnie z instrukcjami producenta i dodaj do wina. Poczekaj, aż osad opadnie. Gdy wino będzie czyste, włóż je do butelek.
Krok 3
Przygotuj domowy środek klarujący. Ubij białko z 280 ml białego lub czerwonego wina i szczyptą soli. Dodaj do wina, aby wyklarować do 38 litrów.
Krok 4
Dodaj dwie lub trzy krople mleka do białego wina i pozwól mu się rozproszyć przed umieszczeniem w butelkach.
Krok 5
Rozpuść paczkę żelatyny w niewielkiej ilości gorącej wody i dodaj do czerwonego wina, aby ułatwić klarowanie.
Krok 6
Umieść papierowy filtr winiarza w lejku i wlej przez niego mętne wino. Chociaż można poprawić klarowność końcowego wina, wpłynie to na jego smak, a ponieważ wino jest otwarte, istnieje ryzyko utlenienia. Dlatego filtrowanie należy traktować jako ostatnią opcję.