Zawartość
Solenie surowego mięsa w solance to bardzo konsekwentna metoda konserwowania mięs. Konserwy konserwowane są w ten sposób. Procedura nie jest zbyt trudna, ale jej wykonanie zajmuje około trzech tygodni. Oto jak zrobić konserwy mięsne.
Instrukcje
-
Umieść pierś z wołowiny w dużym garnku.
-
Rozpuścić saletrę w ciepłej wodzie, a następnie dodać cukier, posiekany czosnek, przyprawę i paprykę do tej mieszaniny saletry.
-
Dodaj 3/4 szklanki soli do łącznie 8 szklanek wody, a następnie dodaj drugą mieszaninę i dobrze wymieszaj. Wlej go do mięsa w garnku. Upewnij się, że mięso jest całkowicie pokryte płynem.
-
Przykryj patelnię i wstaw do lodówki na 3 tygodnie. Nie zapomnij obracać mięsa raz lub dwa razy w tygodniu.
-
Usuń mięso pod koniec trzeciego tygodnia i zanurz je kilka razy w zimnej wodzie, zawsze zmieniając wodę, aby usunąć nadmiar soli.
-
Na koniec zanurz mięso w świeżej, czystej wodzie na 24 godziny w lodówce. Inną alternatywą jest gotowanie marynowanego mięsa w wodzie w celu usunięcia nadmiaru soli.
-
Przygotuj i ugotuj konserwy mięsne według najlepszego przepisu.
Czego potrzebujesz
- 3,5 do 4,5 funta dobrej jakości mięsa z piersi
- 1/4 łyżeczki saletry
- 2 łyżeczki papryki
- 1/4 szklanki ciepłej wody
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka mieszanych mielonych przypraw
- 3/4 szklanki soli
- 8 szklanek wody (podzielonej na dwie grupy)