Zawartość
Każdy koktajl serwowany w barach na całym świecie zawdzięcza swoje istnienie drożdżom. Te mikroskopijne grzyby żyją dzięki trawieniu cukrów i przekształcaniu ich w alkohol i dwutlenek węgla. Prawie każda roślina jadalna, jaką można sobie wyobrazić, może być wykorzystana do dostarczania cukrów do fermentacji, od ziemniaków po ziarna, ale najbardziej skoncentrowanym źródłem cukrów jest trzcina cukrowa. Logicznie rzecz biorąc, trzcina jest używana do produkcji różnego rodzaju napojów alkoholowych.
Rum
Rum jest najbardziej znanym i najpopularniejszym napojem wytwarzanym z trzciny cukrowej. Jest fermentowany z melasy lub dowolnego soku z trzciny cukrowej, destylowany do 95% objętościowych alkoholu, a następnie butelkowany do 40%. Niektóre rumy są świeże w butelkach, ale większość jest leżakowana w dębowych beczkach przez co najmniej rok, a niektóre marki premium nawet przez 30 lat. Jak każdy destylat, rum po butelkowaniu przestaje się starzeć. Większość marek handlowych to mieszanka niedrogich, lekko destylowanych alkoholi, dojrzewających mniejszą ilością dojrzałego rumu.
Likier z trzciny cukrowej
Cachaça to narodowy napój Brazylii, która jest głównym producentem trzciny cukrowej. Jest to czysty napój destylowany z soku z trzciny cukrowej, a Brazylijczycy wyraźnie rozróżniają cachaçę od rumu na bazie melasy. Istnieją dwie główne kategorie cachaçy. Produkt przemysłowy przeznaczony na rynek masowy jest wytwarzany niskim kosztem w dużych ilościach. Z drugiej strony rzemieślnicza cachaça to starannie dojrzewający destylat porównywalny z napojami z innych krajów i źródeł. Jego smak różni się od rumu, zachowując wyraźny smak trzciny cukrowej.
Guaro
Guaro to destylat z trzciny cukrowej pochodzący z Kostaryki, w innych krajach nazywany czasem spirytusem. Jest również destylowany z soku z trzciny cukrowej zamiast melasy. Jest to czysty napój destylowany do wysokiego stopnia czystości przed butelkowaniem. Jej smak jest bardzo neutralny iw praktyce jest to bardziej wódka na bazie trzciny niż rum. Rząd Kostaryki ma monopol na legalną produkcję guaro, ale produkt nielegalnej domowej destylacji jest powszechny.
Whisky Mekhong
Mekong Whiskey to niezwykła marka destylatu, produkowana w Tajlandii od 1941 roku. Jest mało znana w obu Amerykach, poza tymi, którzy podróżowali lub służyli w Azji Południowo-Wschodniej. Wbrew nazwie napój ma więcej wspólnego z rumem czy guaro niż z prawdziwą whisky. Jest fermentowany z mieszanki 95% soku z trzciny cukrowej i 5% ryżu z dodatkiem mieszanki lokalnych ziół.