Zawartość
Niewiele przysmaków na świecie jest tak smacznych jak oliwki w puszce. W przeciwieństwie do zwykłych zielonych i czarnych oliwek, szlachetne oliwki w puszkach są drogie i na ogół trudne do znalezienia w supermarkecie, ale można je zrobić w domu z kilku prostych składników. Dobrze sprawdzają się drzewa oliwne, które produkują jadalne rodzaje żywności, takie jak „oliwki misyjne”, powszechne w południowej Kalifornii. Nawet świeżo zebrane oliwki są smaczne i zdrowe po procesie konserwowania.
Krok 1
Umyj oliwki w zimnej wodzie wewnątrz durszlaka, aby usunąć brud. Po umyciu umieść je na czystym ręczniku do wyschnięcia.
Krok 2
Wyłóż drewniane lub styropianowe pudełko czystą tkaniną jutową. To pudełko musi mieć otwory lub przestrzenie między łatami, aby mieszanina mogła spłynąć.
Krok 3
Wymieszaj 500 g grubej soli z 1 kg oliwek. Wlej mieszaninę do pudełka i przykryj 2,5 cm grubej soli. Umieść skrzynkę w garażu, szopie lub innym chłodnym miejscu, gdzie wilgoć, która będzie kapać, nie uszkodzi podłogi.
Krok 4
Zostaw je na tydzień odpoczynku. Nie mieszać, ponieważ może to wpłynąć na proces konserwowania.
Krok 5
Wymieszaj oliwki, mieszając lub wlewając do innego garnka, a następnie z powrotem w pudełku z jutą. Zapewni to równomierne ułożenie mieszanki i całkowitą ochronę wszystkich oliwek. Powtarzaj ten proces co trzy dni przez około miesiąc. Są gotowe, gdy zniknie cały gorzki smak.
Krok 6
Oddziel oliwki od mieszanki soli za pomocą durszlaka do makaronu. Następnie włóż durszlak z oliwkami w środku do garnka z wrzącą wodą na 30 sekund.
Krok 7
Oliwki położyć na czystym ręczniku do wyschnięcia. Po wyschnięciu wymieszaj 100 g soli w 1 kg oliwek (lub 500 g soli na każde 5 kg oliwek). Umieść je w zamkniętym słoiku wewnątrz lodówki. Powinny zachować świeżość do trzech miesięcy.