Zawartość
Z małą ilością cholesterolu i tłuszczu, ale bogaty w białko i minerały, dziczyzna jest idealna do pieczenia na rożnie. Jeleń pieczony na rożnie może być świetnym posiłkiem w zimny jesienny dzień. Chociaż istnieje wiele cięć i metod, cięcie w stawie jest idealne w tej sytuacji. Jest prosta metoda do naśladowania. Poniżej znajdziesz wszystkie wskazówki, które pomogą Ci się przygotować.
Krok 1
Zacznij od dobrego kawałka mięsa. Im świeższe, tym lepsze. Jeśli mięso jest zamrożone, przed gotowaniem odczekaj 24 minuty, aż się rozmrozi. Usuń zanieczyszczenia, przemyj wodą z lodem, a następnie wysusz.
Krok 2
Dopraw mięso wybranymi ziołami i przyprawami. Szałwia, jałowiec i tymianek to doskonałe dodatki do grzbietów. Odstaw na około 20 minut przed ponownym wymieszaniem.
Krok 3
Umieść mięso na szpikulcu. Najlepiej używać wąskich metalowych typów, które łatwo przesuwają się po przygotowanym mięsie. Ostrożnie włóż złącze nad metalowy pręt, próbując uderzyć w środek nacięcia jedną próbą. Zabezpiecz na miejscu za pomocą sznurka kuchennego.
Krok 4
Umieść szpikulec na średnim ogniu z drewna i mocnymi kołkami przymocowanymi do obu stron paleniska. Powinieneś być w stanie obrócić szpikulec w zależności od potrzeb. Specjalne szaszłyki są dostarczane z obrotowym uchwytem stworzonym do tego.
Krok 5
Obracaj mięso co 20-30 minut, aby równomiernie się zarumieniło. Uważaj, aby ogień nie był zbyt wysoki lub zbyt niski. Najlepiej sprawdza się średni, spójny ogień.
Krok 6
Często sprawdzaj gotowanie. Dziczyzna pieczona na rożnie powinna być chrupiąca z zewnątrz i lekko różowa w środku. W tej chwili bardzo pomocny jest termometr do mięsa. Mięso powinno mieć około 60 stopni w środku.
Krok 7
Połóż mięso na zimnych talerzach. Po wyjęciu go ze szpikulca temperatura wewnętrzna będzie nadal rosła. Powyżej 65 stopni mięso zacznie twardnieć. Jedz i baw się.