Jak stosować skrobię kukurydzianą lub mąkę pszenną jako środek zagęszczający

Wideo: Нежная Роза из холодного фарфора. Мастер класс для начинающих/ Cold porcelain rose.1 часть

Zawartość

Instrukcje
Syrop z mąki pszennej
Syrop kukurydziany
Jak
Uwaga
Czego potrzebujesz

Zaskocz swoich przyjaciół i rodzinę zręcznością w kuchni, robiąc własny sos, zamiast kupować go, lub naucz się zagęszczać zupę i gulasze, dodając syrop na bazie skrobi kukurydzianej. Tak czy inaczej, istnieją dwie ważne podstawy, które należy wziąć pod uwagę podczas gotowania ze skrobią. Dodając go w celu zagęszczenia żywności, dodaj wodę z lodem, aby uniknąć formowania; Używając mąki pszennej, dodaj ciepłą wodę, aby ją rozpuścić.

Instrukcje

Dodaj syrop na bazie skrobi do bulionu, aby stworzyć sos (Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Syrop z mąki pszennej

Umieść dwie łyżki mąki pszennej i kubek ciepłej wody w słoiku. Użyj specjalnego płynu do przygotowania sosu, zupy lub gulaszu. Niektóre przykłady to rosół lub kurczak, woda, mleko lub wino.
Zamknij słoik pokrywką i energicznie wstrząśnij, aż mąka rozpuści się w płynie, co zwykle zajmuje mniej niż minutę.
Dodaj małe ilości syropu na patelnię zawierającą żywność, którą chcesz zagęścić, ciągle mieszając płyn do włączenia. Wlej pozostały syrop na patelnię i kontynuuj mieszanie, aż zostanie całkowicie włączony. Na przykład, aby zrobić sos, wlej sos na patelnię zawierającą ciepły lub ciepły bulion, który chcesz zagęścić. Mieszaj stale, łącząc syrop z płynem, aby uniknąć nasiąkania.
Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut, aż mieszanina zgęstnieje.

Syrop kukurydziany

Połączyć jedną łyżeczkę skrobi kukurydzianej z 1/4 szklanki wody z lodem.
Mieszaj energicznie ręczną trzepaczką, aby włączyć składniki. Skrobia rozpuści się w wodzie.
Powoli wlej syrop do płynu, który chcesz zagęścić. Kontynuuj mieszanie, łącząc dwie ciecze. Gotuj przez kilka minut, aby usunąć aromat skrobi. Zagęszcza potrawę podczas gotowania. Nie pozwól, aby mieszanina zagotowała się.

Jak

Mąka pszenna zawiera gluten, tradycyjny środek zagęszczający i nadaje żywności nieprzezroczysty kolor.
Skrobia kukurydziana nie zawiera glutenu, a zagęszczona ciecz zachowuje swoje pierwotne zabarwienie.
Przy wymianie mąki na skrobię w celu zagęszczenia cieczy należy użyć połowy wymaganej ilości. Na przykład, jeśli przepis wymaga dwóch łyżek mąki pszennej, użyj jednej łyżki skrobi kukurydzianej.