Zawartość
Woda w stanie ciekłym jest jednym z najlepszych rozpuszczalników, rozpuszczającym wiele związków jonowych, np. Sól kuchenną. Sekret tej zdolności tkwi w przyciąganiu elektrycznym między atomami wodoru i tlenu. Dodatnie protony w wodorze przyciągają jony ujemne, a atomy tlenu ujemne - jony dodatnie. Stwarza to wystarczającą siłę, aby zerwać wiązanie w związku jonowym, rozpuszczając je.
Wiązanie jonowe
Wiązania jonowe powstają między dwoma atomami, gdy jeden traci elektron, stając się bardziej dodatni, a drugi zyskuje elektron, stając się bardziej ujemny. Przeciwne ładunki elektryczne przyciągają się wzajemnie; wtedy te dwa atomy pozostają razem. Dwa atomy razem są bardziej stabilne niż gdyby były same. Inne przyciąganie elektryczne między atomami jest nawet silniejsze niż wiązanie jonowe; dlatego połączenie trwa tylko tak długo, jak długo nie ma innych, potężniejszych sił.
Wiązanie wodorowe
W wodzie dwa atomy wodoru łączą się z atomem tlenu, tworząc to, co chemicy nazywają wiązaniem kowalencyjnym. Wiązania kowalencyjne są bardzo silne. Ze względu na zakrzywiony kształt cząsteczki wody jedna strona jest bardziej dodatnia elektrycznie, a druga strona bardziej ujemna. Cząsteczki wody przyciągają inne cząsteczki i siebie nawzajem z powodu tych ładunków. Kiedy woda przyciąga inne naładowane elektrycznie atomy, sklejają się ze sobą, chociaż nie tak silnie, jak w przypadku wiązania kowalencyjnego. W tym przypadku powstaje wiązanie wodorowe.
Rozpuszczenie
Kiedy mieszasz związek jonowy, taki jak chlorek sodu, w wodzie, ładunki elektryczne w cząsteczkach wody nakładają się na wiązania jonowe, oddzielając sód i chlorek i otaczając je wodą. Atomy w soli nie znikają, ale nie tworzą już związku jonowego. Gdy przeszkadzają cząsteczki wody, nie mogą zbliżyć się do siebie na tyle, aby utworzyć wiązanie jonowe.
Nasycenie
Do skutecznego otaczania i rozdzielania atomów w związku jonowym potrzeba wielu cząsteczek wody. Kiedy wszystkie cząsteczki wody są zajęte przez inne jony, nowe cząsteczki jonowe nie rozpuszczają się; toną lub pływają w wodzie i pozostają jako związek. Gdy dodasz do wody nadmierną ilość substancji i nie będzie się ona już rozpuszczać, medium zostanie nasycone związkiem jonowym.