Zawartość
- Wprowadzenie
- Palenie powierzchni do perfekcji
- Zawsze używaj czystego grilla
- Metoda 60/40
- Zapnij smak
- Unikaj utraty jedzenia
- Marynata
- Doskonale upieczony
- Pozwól odpocząć
Wprowadzenie
To nie tylko w Brazylii grill jest jedną z największych tradycji. W Stanach Zjednoczonych nie tylko dla mężczyzn, jak wielu ludzi myśli. Zarówno panie, jak i panowie mogą dowodzić grillem i podawać przepyszne mięsa i doskonale pieczone warzywa swoim gościom i głodnym krewnym spragnionym jedzenia. Opanowanie siatki, jak każda inna umiejętność, wymaga czasu i doświadczenia. Możesz także poznać swoje tajemnice przed tymi, którzy spędzili wiele godzin przed węglem.
Palenie powierzchni do perfekcji
Każda osoba grillująca chce, aby powierzchnia mięsa miała idealnie spaloną powierzchnię, jak na zdjęciach, i robi więcej niż upiększanie steku. „Skórka powierzchniowa uszczelnia smak i soki mięsne” - powiedział Todd Simon, starszy wiceprezes i członek rodziny piątego pokolenia, który jest właścicielem międzynarodowej sieci handlu mięsem Omaha Steaks. „Aby uzyskać idealną skórkę, miel mięso w temperaturze od 260 ° do 315 ° C, wystarczająco długo, aby je brązowieć. Użyj mocnych chwytaków, aby obrócić mięso i piec w niższej temperaturze, aż będzie gotowe.
Zawsze używaj czystego grilla
Konieczne jest użycie czystej siatki, jeśli chcesz, aby wynik był jakościowy. Zwiększa także jego trwałość. Simon mówi, że należy wyczyścić i podgrzać grill gazowy w wysokiej temperaturze i użyć szczotki do grilla, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Metoda 60/40
Czy to delikatna ryba, soczysty hamburger, czy gruby stek na grillu, Simon zaleca stosowanie metody 60/40. Piec z jednej strony, aż będzie w 60% gotowy, obrócić za pomocą szerokiej metalowej szpatułki i długiego uchwytu i zakończyć pieczenie z drugiej strony, tak aby pozostała taka sama.
Zapnij smak
Kuszące jest ciągłe śledzenie przygotowania jego ciała, ale Szymon mówi, że nie powinno się tego robić w żaden sposób. „Zostaw grill tak długo, jak to możliwe, podczas pieczenia, co pomaga złapać smak”, mówi. Sprawia to, że mięso pozostaje soczyste i zapobiega nadmiernemu wzrostowi płomienia.
Unikaj utraty jedzenia
Zawsze jest źle, gdy coś pysznego spada przez kraty na środku popiołu. W większości przypadków nie można zapisać tego jedzenia. Aby temu zapobiec, użyj kosza do grillowania. Są doskonałe do pokrojonych w kostkę ziemniaków, mniejszych warzyw i krewetek lub do zacierania mięsa na drewnianych patyczkach.
Marynata
Jak specjaliści od grillowania sprawiają, że wszystko jest tak smaczne? Jedną z tajemnic jest marynowanie żywności. Od kurczaka po tofu, mięso i inne produkty spożywcze, konieczne jest marynowanie. Czas, w którym jedzenie powinno być marynowane, zależy od tego, co wypiekasz, zwykle od dwóch do 24 godzin. Użyj pędzla, aby podlać soki w mięsie podczas pieczenia.
Doskonale upieczony
Nawet najbardziej wytrawne grille nie rezygnują z kulinarnego termometru, aby mieć pewność, że mięso jest doskonale pieczone. Jest to szczególnie ważne w przypadku grubych cięć. Słabo ugotowane mięso, oprócz tego, że nie jest tak smaczne, może również stanowić zagrożenie dla zdrowia. Podczas gotowania, aby zapobiec powstaniu surowego mięsa, użyj termometru.
Pozwól odpocząć
„Steki i inne grille kontynuują pieczenie nawet po opuszczeniu grilla” - powiedział Simon. Aby zapobiec upijaniu się i opiekaniu mięsa, pozwól mu odpocząć przez trzy do pięciu minut przed podaniem. „Pozostawienie resztek żywności sprawi, że Twoje soki będą się ponownie rozprowadzać, aby gotować nieco więcej, podkreślając smak grilla”.