Zawartość
- Wprowadzenie
- Cebula Francuska
- Warzywa
- Avgolemono
- Gulasz z owoców morza
- Squash zimowy
- Pomidor
- Por i ziemniaki
Wprowadzenie
Zupy to świetny sposób na rozgrzanie, gdy pogoda robi się zimna i zaskakująco łatwe do wykonania. Podstawą zupy jest rosół, który można zrobić, gotując mięso lub warzywa w wodzie. Dodając różne składniki i smaki, zupy są jednymi z najbardziej wszechstronnych potraw, mówi szef kuchni James Peterson, autor „Splendid Soups: Recipes and Mastering Technis for Making the Best Soup”.
Cebula Francuska
Peterson lubi ulepszać klasyczną francuską zupę cebulową przy użyciu bulionu z indyka zamiast tradycyjnego rosołu. To także świetny sposób na wykorzystanie resztek indyków z świątecznych posiłków. Pogłębić plasterki cebuli masłem, dodać bulion, ugotować wymieszane składniki, dodać bulion i gotować. Włóż bulion do miski, dodaj ser, bochenek chleba i więcej sera i piecz w 200 stopniach aż do sera.
Warzywa
Powoli gotowane warzywa tworzą doskonałe zupy. Weź warzywa, które obecnie masz - takie jak kapusta, cebula, seler, marchew, kapusta, ziemniaki, pieprz i szpinak - i gotuj z bulionem z kurczaka. Dodaj każde warzywo do bulionu zgodnie z czasem gotowania. Im gęstsze są warzywa, tym dłużej gotuje się, a następnie zaczyna się marchewka i kapusta, a następnie szybciej gotują warzywa, takie jak szpinak. Możesz także dodać fasolę i makaron. Podawać z twardym łupinowym i mocno ubitym chlebem - sosem czosnkowym, bazylią i oliwą z oliwek.
Avgolemono
Ta pyszna grecka zupa jest zrobiona z jajek i cytryny, co oznacza jej nazwę w języku greckim. Wymieszać ćwierć bulionu, posiekaną natkę pietruszki, sok z trzech cytryn, dwa pobite jajka i ryż, a następnie pozwolić gotować na kuchence. „Upewnij się, że jaja się nie zwijają” - radzi Peterson.
Gulasz z owoców morza
Gotuj owoce morza z bulionem rybnym, wodą i paczką ziół. Gdy muszle się otworzą, wyjmij je łyżką szczelinową i odcedź ciecz, aby zebrać wszystkie drobne cząstki. Dodaj do cieczy odrobinę boczku, cebuli, kremowych ziemniaków, małży, soli i pieprzu. Na koniec dodaj śmietanę, pietruszkę i szczypiorek.
Heath Robbins / The Image Bank / Getty Images
Squash zimowy
Piecz dynię, aby łatwo usunąć skórę, pokrój na kawałki i umieść na patelni z bulionem, śmietaną i ziołami. Gotuj, a następnie odcedź bulion, aby usunąć miazgę lub użyj elektrycznego miksera, aby zrobić puree z dyni. Wykończ odrobiną śmietany.
Pomidor
Aby uprościć zupę pomidorową, posiekaj świeże, cienkie pomidory i dopraw solą i pieprzem. „Pomidor uwalnia wystarczającą ilość płynu, gdy dodajesz sól” - mówi Peterson. Nie trzeba dodawać bulionu ani ubijać pomidorów, jeśli pokroisz je cienko, mówi Peterson. Podaj zimną zupę lub zagotuj ją ze śmietaną i kostkami boczku.
Por i ziemniaki
Pokrój ziemniaki i pokrój por, a następnie gotuj je na patelni z wodą przez około 20 minut, aż będą miękkie. Ubij zupę w blenderze i dodaj śmietanę i masło. Może zmienić twarz, dodając inne warzywa, podczas gdy patelnia gotuje się. Spróbuj dodać mrożony groszek, brokuły, marchew, kwaśny lub szpinak, radzi Peterson. Podawać z chrupiącym francuskim chlebem i dużą ilością śmietany lub masła.