Jak zaprojektować kuchnię w restauracji

Wideo: Właściciel restauracji z gwiazdką Michelin zdradza tajniki swojej kuchni

Zawartość

Instrukcje
Jak zaprojektować kuchnię w restauracji
Czego potrzebujesz

Zaprojektuj kuchnię restauracji, w której jedzenie i potrawy mogą swobodnie przepływać między salonem a tyłem. Lepiej jest umieścić swój sprzęt w sposób, który ułatwi działanie, które będzie miało miejsce w kuchni, niż zaoszczędzić pieniądze w krótkim czasie, tworząc niewłaściwy układ. Skonsultuj się ze swoim personelem podczas projektowania kuchni w swojej restauracji - będą mogli zaoferować cenną perspektywę.

Instrukcje

Zaprojektuj kuchnię restauracji, w której potrawy i potrawy mogą swobodnie przepływać między salonem a tyłem (Thomas Northcut / Lifesize / Getty Images)

Skontaktuj się z lokalnym wydziałem zdrowia i opisz restaurację, którą uważasz. Zanim zaczniesz projektować kuchnię, upewnij się, że rozumiesz odpowiednie kody, ograniczenia i wymagania. Skontaktuj się z działem budowlanym i poproś o informacje na temat przepisów sanitarnych, budowlanych i przeciwpożarowych, które mogą mieć wpływ na twój projekt.
Zaplanuj tymczasowe menu, zanim zaczniesz projektować kuchnię, co da ci wyobrażenie o tym, czego będziesz potrzebować w zakresie pieców, siatek lub systemów patelni i ich odpowiednich systemów wentylacyjnych. Możesz wybrać dostosowanie menu po rozpoczęciu tworzenia projektu kuchni.
Skieruj swoją linię kuchenną i stację do sałatek tak, aby serwery z przodu domu mogły łatwo składać zamówienia i odbierać gotowe dania. Jeśli to możliwe, umieść obszar naczynia tak, aby kelnerzy mogli zdeponować brudne naczynia bez utrudniania przepływu zamówień do i z kuchni. Jeśli to możliwe, zaplanuj osobne wejścia do stanowisk gotowania i miejsca do gotowania.
Wybierz sprzęt, który pasuje do Twoich potrzeb, a także pasuje do Twojego budżetu. Możesz zdecydować się na projekt, który wymaga pożyczenia większej ilości pieniędzy, ale z czasem może przynieść więcej dochodów. Ogólnie rzecz biorąc, ilość pieniędzy zainwestowanych w realizację projektu powinna być skorelowana z poziomem doświadczenia. Bardziej sensowne jest prosić o sporą kwotę pieniędzy, jeśli zajmiesz się kilkoma restauracjami i masz dobre pojęcie o tym, co będzie działać, niż w przypadku początkującego w branży.