Zawartość
Obecnie przyprawy są powszechnie dostępne w sklepach spożywczych i sklepach spożywczych. Większość spiżarni ma sól, pieprz i inne przyprawy. Historycznie jednak trudno było do nich dotrzeć i tylko szlachta mogła się nimi cieszyć. Chociaż ta rzeczywistość się zmieniła, warto zauważyć, że przyprawy zainspirowały wiele działań, od handlu po poezję, podczas gdy ich popularność wciąż rośnie.
Przyprawy i pierwsza eksploracja
Przyprawy mają wyraźną rolę w historii, nie tylko ze względu na ich zastosowanie w wielu kulturach, ale także z powodu podróży, które zainspirowały świat. Kiedy ludzie znudzili się rodzimymi przyprawami, często wykorzystywali nieodkryte ziemie. Wiele z nich było jednak poszukiwanych ze względu na ich właściwości lecznicze. Wojna luso-holenderska z 1500 r. Między Portugalią a Holandią była w dużej mierze motywowana dostępem do gałki muszkatołowej, która, jak się przypuszczano, była w stanie wyleczyć zarazę.
W swoich przygodach, aby znaleźć i pielęgnować nowe przyprawy, podróżnicy odkryli także nowe ziemie. W tym okresie znaleźli także metale szlachetne, rzadkie zwierzęta i nowe gatunki botaniczne. Fortuny zostały zbudowane dzięki odkryciu przypraw, a niektóre, jak nasiona kminku, były nawet używane jako monety.
Szafran
Historia szafranu ma ponad 4000 lat i przecina świat, szczególnie w Europie, Indiach i Chinach. Proces zbioru odbywa się ręcznie, a 450 g przypraw wymaga 75 000 kwiatów (Crocus sativa). Z tego powodu jest to jeden z najbardziej poszukiwanych i drogich przypraw wszechczasów.
Oprócz zastosowań kulinarnych, wiele kultur historycznie używało szafranu do innych celów. Starożytni Asyryjczycy, na przykład, wychwalali przyprawę za jej lecznicze właściwości. Podobnie Aleksander Wielki przyjął perski zwyczaj używania szafranu do leczenia ran z bitew. Tamilowie używali go do łagodzenia bólów głowy i pomagania kobietom w czasie ciąży, mnisi buddyjscy nosili szaty farbowane przyprawą. Członkowie rodziny królewskiej używali jej jako perfum, a bogaci królowie szczególnie doceniali, że piękne dziewczyny rzucały na nie proszek szafranowy.
Pieprz
Pieprz został wychwalany jako „Królowa Przypraw” ze względu na swoje historyczne znaczenie. W różnych okresach używano pieprzu jako monety, a wolność niewolnika można było kupić za 450 g tej przyprawy we Francji. Był on również używany jako karta przetargowa wśród kupców, a gdyby ziarno pieprzu spadło na ziemię, zapoczątkowałoby to wielki spór.
Ponadto była to jedna z ulubionych przypraw do celów kulinarnych. Chłodzenie istniało dopiero około 1830 roku; Wcześniej ludzie pokryli mięso solą w celu odwodnienia i zachowania go. Pieprz był następnie używany do maskowania smaku solonego lub zepsutego mięsa.
Gałka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa zainspirowała brutalne wojny, nieetyczne praktyki biznesowe i śmierć. Na poziomie ilustracji Anglia w 1603 r. Pokonała Holenderską Kompanię Wschodnioindyjską (VOC) w związku z eksportem gałki muszkatołowej z Pulo Run, wyspy w Indonezji. Sprzyja to konfliktom między krajami przez 60 lat, zanim umowa zostanie ostatecznie podpisana. Holendrzy zachowali swój monopol na przyprawę z ekstremalną brutalnością, zabijając ludzi podejrzanych o uprawę i sprzedaż przyprawy przeciwko standardom VOC.
Wcześniej popularność gałki muszkatołowej wynikała z jej rzadkości. Wiele kultur doceniło to także do celów kulinarnych. Arabowie, na przykład, sprzedawali go jako perfumy i lekarstwa. Podczas Czarnej Śmierci ludzie wierzyli, że przyprawa może leczyć zarazę. Wznieśli ją także jako afrodyzjak i halucynogen.