Zawartość
Do odwadniania mięs, owoców i warzyw skutecznych jest kilka metod. Wśród nich możemy wymienić światło słoneczne, kuchenkę mikrofalową, tradycyjny piekarnik czy suszarkę elektryczną. Wszystkie są skuteczne w odwadnianiu żywności, aby zachować ją na dłużej. Suszenie żywności w piekarniku jest preferowaną metodą dla początkujących, ponieważ chroni żywność przed kurzem i owadami i nie zależy od warunków klimatycznych. Jeśli chcesz regularnie suszyć żywność, suszarki elektryczne są niedrogie i zużywają mniej energii niż tradycyjny piekarnik.
Krok po kroku
Krok 1
Sprawdź temperaturę swojego tradycyjnego piekarnika za pomocą odpowiedniego termometru. Kilka pieców nie jest w stanie utrzymać temperatury poniżej 93 ° C; temperatura pomiędzy 49ºC a 60ºC jest idealna do suszenia żywności.
Krok 2
Zmierz szerokość blach lub kratek, aby upewnić się, że pasują do piekarnika. Muszą być o około cztery centymetry prostsze niż szerokość piekarnika, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza. Pozostaw co najmniej 7,5 cm wolnego miejsca u góry piekarnika i około 6 cm między blachami.
Krok 3
Zbierz owoce i warzywa tego samego dnia, w którym je odwadniasz, jeśli masz ogród warzywny i sad. Wybierz produkty tak świeże, jak to tylko możliwe. Owoce pokroić w plastry o tej samej grubości, tak aby jednocześnie uległy odwodnieniu; owoce przekrojone na pół długo całkowicie wysychają. Umyj wszystkie produkty przed odwodnieniem. Warzywa odwadniają się około ośmiu godzin, przeciery owocowe około czterech do pięciu godzin, a suszone mięso około czterech godzin.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 65,5ºC. Podczas suszenia piekarnik pozostaje otwarty, tak aby temperatura utrzymywała się na poziomie około 60ºC. W piecu gazowym do utrzymania temperatury 60 ° C może być potrzebne światło kontrolne. Wyższe temperatury mogą powodować wysychanie potraw i nieprzyjemny smak.
Krok 5
Przykryj tace lub kratki nylonem lub gazą, aby można było łatwo usunąć odwodnioną żywność. Jeśli chcesz odwodnić przeciery owocowe, użyj papieru pergaminowego, ponieważ do odwodnienia przecierów nie ma potrzeby cyrkulacji powietrza.
Krok 6
Umieść żywność na blachach w jednej warstwie.
Krok 7
Pozostawić drzwiczki piekarnika otwarte na około dziesięć centymetrów lub więcej, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza.
Krok 8
Umieść wentylator w pobliżu drzwi piekarnika, aby ułatwić cyrkulację powietrza wewnątrz piekarnika i w kuchni. Umieść go po jednej stronie piekarnika - w razie potrzeby użyj krzesła - i zmieniaj strony co najmniej co godzinę.
Krok 9
Zwróć szczególną uwagę na temperaturę pieca podczas procesu odwadniania. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, utrzymuj temperaturę około 60ºC.
Krok 10
Zmień rozmieszczenie tac w przybliżeniu co 30 lub 45 minut, aby utrzymać równomierne odwodnienie.
Krok 11
Dokładnie sprawdzaj żywność, szczególnie pod koniec czasu suszenia. Usuń je, gdy wyschną. Konieczne może być obniżenie temperatury do 49ºC pod koniec czasu schnięcia, aby zapobiec wysuszeniu.