Zawartość
To brązowe i karmelizowane mięso, które utknęło na patelni po usmażeniu lub upieczeniu, nazywane jest „dnem patelni” i jest bardzo bogate w smak. To podstawa do tworzenia niesamowitych sosów. Aby posprzątać ten bałagan, odtłuść patelnię płynem. Nie tylko patelnia będzie znacznie łatwiejsza do czyszczenia, ale także dodasz smaku potrawom.
Krok 1
Wyjmij mięso z patelni.
Krok 2
Jeśli na patelni jest dużo tłuszczu, wyrzuć większość.
Krok 3
Umieść patelnię w łaźni wodnej na dużym ogniu i natychmiast dodaj jej płyn do sosu. Jeśli nie masz przepisu, możesz po prostu dodać bulion mięsny lub warzywny, wino, brandy, jasne i ciemne napoje gazowane, soki owocowe, a nawet wodę. Bądź konserwatywny lub kreatywny, jak chcesz.
Krok 4
Wymieszaj płyn i mięso razem na dużym ogniu drewnianą łyżką, zdrapując mięso przyklejone z dna patelni, aby je jak najbardziej rozpuścić, aż do całkowitego wrzenia.
Krok 5
Zdejmij z ognia i odcedź sos, aby usunąć wszelkie kawałki mięsa, jeśli chcesz nieskazitelnego wyglądu.
Krok 6
W razie potrzeby zagęścić sos. Deglacear tworzy smaczny cienki sos i nie ma potrzeby zagęszczania go, chyba że wolisz większą konsystencję.
Krok 7
Podawać w sosie własnym lub bezpośrednio na mięsie.