Zawartość
Pieczone żebro wołowe (lub stek) to uroczysta uczta dla wielu rodzin w specjalne dni świąteczne. Są to nacięcia części żebra krowy, zwykle z kością, które zwykle są prażone. W restauracjach ta część służy do robienia żeber. Rzeźnik może usunąć kość z żebra. Możesz kupić w pełni ugotowane żeberka wołowe w sklepach lub supermarketach, lub kupić pokój frontowy i samemu zrobić cięcie na grilla.
Instrukcje
-
Używając piły, przeciąć chrząstkę do kości mostkowej przedniego pokoju mięsa. To cięcie powinno być równoległe do kręgosłupa. Usuwa przednią paletę i klatkę piersiową.
-
Usuń pierwsze pięć żeberek i całe przylegające do nich mięso. To są twoje wypieki.
-
Za pomocą piły zdejmij tylne żebro, przecinając około 8 do 10 cali od wewnętrznej krawędzi kręgosłupa. To cięcie powinno być równoległe do kręgosłupa. Główne żeberko to doskonała wołowina do gotowania na parze.
-
Usuń lędźwie, oddzielając je od kręgów części. Z nożem do odkostniania, przeciąć wzdłuż kości.
-
Wytnij żebra co 8 cm.
-
Za pomocą noża do odkostniania usuń żółtą tkankę łączną z zewnętrznej warstwy mięśnia.
-
Podziel żeberka, od sześciu lub siedmiu do końca przedniego pokoju, na dwie lub trzy części. Są to części, żebra i mięso, które można wykorzystać do pieczenia.
Jak
- Możesz pakować i zamrażać mięso. Jedna strona wołowiny jest zwykle wystarczająco duża, aby wypełnić zamrażarkę.
Uwaga
- Pamiętaj o dezynfekcji powierzchni roboczych przed i po cięciu mięsa.
- Jeśli to możliwe, podczas cięcia kości zakładaj rękawice ochronne i maskę.
Czego potrzebujesz
- Przedni pokój lub strona wołowiny
- Piła do mięsa
- Fartuch bezpieczeństwa
- Solidny stół do wycinania
- Nóż do kości 20 cm