Zawartość
Krem z masła beza szwajcarskiego służy do ozdabiania ciast i babeczek. Pokrowiec można stosować na zawijasy i rozety. Istnieje kilka różnych rodzajów tego kremu. Najpopularniejsze formy to odmiany podobnego procesu. Szwajcarski krem bezowy powstaje poprzez rozpuszczenie cukru w podgrzanych białkach i ubijanie ich. Polewa ma smak prawdziwego masła i gładką konsystencję. Do polewy można również dodać przecier owocowy i czekoladę, aby nadać jej smak.
Krok 1
Szwajcarski krem bezowy wytwarzany jest z białek jaj. Lukier bez żółtek można pozostawić na zewnątrz na kilka godzin. Istnieje jednak ryzyko zatrucia salmonellą i zaleca się przechowywanie lukru i ciast w lodówce.
Krok 2
Masło ma delikatny smak i łatwo przyswaja inne smaki. Umieść polewę w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do dziesięciu dni. Użyj nowego plastikowego pojemnika i upewnij się, że pojemnik jest szczelny. Lukier można również całkowicie przykryć folią.
Krok 3
Przed użyciem schłodzoną śmietanę należy doprowadzić do temperatury pokojowej. Zdejmij pokrywkę lub plastik z opakowania, aby zapewnić, że wszelkie skropliny pochodzące z rozmrażania nie wejdą w kontakt z lukrem. Być może trzeba będzie ponownie ubić masło. Użyj najniższej prędkości miksera i uderzaj do uzyskania gładkości. To może zająć parę minut. W niektórych przypadkach mieszaninę należy ubijać przez dziesięć minut. Martha Stewart zaleca przechowywanie lukru do trzech dni.
Krok 4
Ciasta udekorowane lukrem śmietanowym można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Przed umieszczeniem w hermetycznym pojemniku lub puszce zawiń ciasto w folię. Wyłóż pojemnik na ciasto papierem, aby zapewnić dodatkową ochronę przed innymi zapachami. Można również użyć szklanej kopuły na ciasto. Wyjmij ciasto co najmniej godzinę lub dwie przed jedzeniem. Puder prosto z lodówki jest twardy i zimny. Im mniejsze ciasto lub babeczka, tym mniej czasu będzie jadalne.
Krok 5
Lukier można przechowywać w zamrażarce przez trzy do sześciu miesięcy. Należy doprowadzić do temperatury pokojowej i ponownie ubijać do uzyskania gładkości. To zajmie kilka minut. W niektórych przypadkach nie jest konieczne ponowne pokonanie oblodzenia.