Zawartość
Kuchnia Puerto Rico rozwijała się na przestrzeni wieków i zawiera różne wpływy z wielu kultur, które osiedliły się na wyspach karaibskich. Lokalna społeczność określa swój styl gotowania jako „cocina criolla”, czyli kuchnia kreolska, a mieszanka lokalnych smaków z kuchnią międzynarodową tworzy wspaniałe i egzotyczne połączenie aromatów i smaków charakterystycznych dla regionu.
Przyprawy
Dwie mieszanki przypraw powszechnych w Puerto Rico to adobo i sufito; mieszanki te zapewniają typowe smaki rodzimych potraw. Adobo to zasadniczo mieszanka z pokruszonymi przyprawami, którą wciera się w dania mięsne. Przyprawy w mieszance to pieprz, oregano, surowy czosnek i sól. Po zmiażdżeniu dodaje się oliwę, ocet i sok z cytryny, aby dopełnić przyprawę. Cierpienie to przyprawa stosowana w potrawach mięsnych, ale także zupach i gulaszach - jej mieszanka składa się z kolendry, oregano, chili i papryczki chili, pietruszki i czosnku i jest podgrzewana do smaku na oleju lub smalcu.
Przystawka
Jedną z najpopularniejszych przystawek w Puerto Rico, uważaną za danie narodowe, jest ryż z gandules, który łączy ryż i fasolę gandu - rodzaj rośliny strączkowej - wraz z mięsem. Grillowanie jest również bardzo powszechne w tym kraju, z mięsem, takim jak jagnięcina, kurczak, wieprzowina i wołowina, przyprawione adobo i gotowane na otwartym ogniu. Popularnym daniem w świąteczne dni jest lechon asado, wieprzowina doprawiona sokiem pomarańczowym, pieczona i podawana z sosem, w którym oprócz innych składników miesza się surowy czosnek, pieprz, ocet i sok z cytryny. Główne dania Puerto Rico to również pastele mięsne i puertorique guisda, które są odpowiednio plackiem mięsnym i gulaszem mięsnym z Puerto Rico.
Lubi
Banan pojawia się na wagę w kuchni portorykańskiej i jest głównym składnikiem mofongo, narodowego dania przygotowywanego z puree bananowego, czosnku i skwarków wieprzowych lub bekonowych. Nigdy nie jedz na surowo, banan jest zwykle smażony, gotowany lub grillowany na otwartym ogniu. Popularna zupa bananowa, smażona zupa platano, wymaga obranych, pokrojonych i smażonych bananów, które miesza się z rosołem zupowym i świeżo startym parmezanem. Inne przystawki to bacalaitos, czyli ciastka z dorsza i empanadillas, ciasta nadziewane mięsem lub owocami morza.
Desery
Kokos często pojawia się w deserach w Portoryko w daniach, które obejmują flan kokosowy, pudding z chleba kokosowego i pudding ryżowy z mlekiem kokosowym, rodzynkami i świeżym imbirem - co nazywa się ryżem con dulce. Kokosowe Besistos, czyli pocałunki kokosowe, to małe, okrągłe ciasteczka, których głównym składnikiem jest wiórki kokosowe. Desery inne niż kokosowe mają świeże owoce, takie jak papaja, guawa i mango.