Zawartość
Souffles to jeden z najtrudniejszych do wypieku produktów. Julia Child powiedziała o swoim truskawkowym sufletu: „Oceny twoich osiągnięć nie dokonuje się przez wygrywanie nagród, ale kiedy tworzysz coś, co ci się podoba, coś, co uważasz za warte.” Myślę o moim truskawkowym sufletu Zrobiłem to co najmniej 28 razy, zanim w końcu podbiłem. Chociaż nie ma wątpliwości, że suflety powinny być robione dokładnie, należy je również uważać za właściwy sposób jedzenia tych delikatnych kreacji. To zależy od rodzaju sufletu.
Jedzenie gorącego sufletu
Souffle oznacza po francusku „nadęty”. Robi się go z sosem śmietanowym lub kremowym ciastem, a następnie z dodatkiem białek. Po pieczeniu rośnie dobry suflet i pęcznieje. Jedną z tajemnic jedzenia sufletu jest rozpoczęcie jedzenia, zanim się zwiędnie. Istotne jest, aby wszystkie przyprawy, sosy i dodatki do dań były pod ręką, oprócz wcześniejszego stołu. Masz tacę ze wszystkim, czego potrzebujesz, tuż przy piekarniku. W ten sposób, gdy suflet jest gotowy, można go umieścić bezpośrednio na planszy i natychmiast obsłużyć wszystkimi towarzyszącymi przedmiotami.
Rozmiar sufletu ma znaczenie
Sposób jedzenia sufletu zależy od jego wielkości. W restauracji suflety są zazwyczaj podawane w indywidualnych kształtach. Dzięki temu jest łatwy do jedzenia, ponieważ po prostu zanurzasz łyżkę bezpośrednio w kształcie. W Europie desery są zazwyczaj spożywane łyżką. Czasami widelec jest oferowany, aby można było włożyć deser do łyżki. Ogólnie rzecz biorąc, typowe jest rezygnowanie z widelca, aby zjeść ciepły suflet deserowy. Nawet gdy duży souffle jest oddzielony od łyżek do pojedynczych potraw, łyżka jest nadal wybranym naczyniem.
Wyjątki od reguły
Istnieją wyjątki od reguły dotyczącej łyżek, jeśli chodzi o jedzenie sufletów. W niektórych rzadkich przypadkach bardziej odpowiedni jest widelec. Na przykład niektóre słone suflety mają dość znaczną konsystencję i nie są typowo lekkie i przewiewne jak deserowe suflety. Słone suflety, takie jak ser lub dynia, można nawet odwrócić na talerzu i usunąć kształt. Zimne lub mrożone suflety mogą być również wystarczająco mocne, aby zagwarantować użycie widelca. Lodowy suflet jest cięty, wygląda jak kawałek ciasta, więc zjedzenie go widelcem jest do przyjęcia.
Serwowanie sufletów
Dowiedz się, jak będzie serwowany suflet. Na przykład, jeśli akompaniamentem jest zielona sałatka, najlepiej jest podawać suflet na talerzu z widelcem. Jeśli natomiast suflet będzie miał pokrywę, najlepszym rozwiązaniem byłoby użycie łyżki. W końcu, bez względu na to, jak zjesz suflet, na pewno będzie przepyszne.