Zawartość
Według „The Meatman” z „Jackson Frozen Food Lockers”, dobrą zasadą podczas gotowania pieczonego mięsa jest gotowanie go przez 35 minut na każdy funt w 162 ° C. Jeśli używasz termometru do mięsa, temperatura wewnętrzna powinna wynosić 62 ° C dla niedogotowanego i 70 ° C dla połowy upieczonego.
Ogólna orientacja
Znaczenie cięcia
Termin „mięso pieczone” obejmuje kilka różnych rodzajów i kawałków mięsa. W przypadku bardziej miękkich kawałków, takich jak pieczone żeberka, potrzeba mniej czasu gotowania na kilogram, podczas gdy trudniejsze kawałki, takie jak pieczone bułeczki, mogą wymagać płynu (bulion, rosół, wino, woda, sok, itp.), aby wytworzyć wilgotne ciepło podczas gotowania.
Punkt wyjścia
Zacznij od ogólnej zasady 35 minut na kg w 162 ° C i stamtąd. Zapytaj rzeźnika lub zapoznaj się z tabelą pieczenia mięsa, aby ustalić, czy dla określonej części mięsa konieczne są jakieś specjalne instrukcje.