Zawartość
Wolne rodniki, niestabilne cząsteczki tlenu, które nieustannie bombardują narządy i tkanki organizmu, powstają w wyniku codziennych czynności, takich jak oddychanie i jedzenie. Organizm walczy z jego negatywnymi skutkami za pomocą naturalnie wytwarzanych przeciwutleniaczy, takich jak enzym dysmutazy ponadtlenkowej (SOD). Jednak kilka czynników (takich jak na przykład palenie, zanieczyszczenia, narkotyki, promieniowanie UV, pestycydy) może zaburzyć tę równowagę i przeciążać organizm wieloma wolnymi rodnikami, powodując choroby serca, raka, starzenie się i ponad 50 innych warunków. Zagrożenie to można zmniejszyć poprzez wzmocnienie i wzmocnienie naturalnego poziomu SOD w organizmie poprzez stosowanie suplementów diety oraz diety bogatej w przeciwutleniacze.
Historia SOD
W 1968 roku Irwin Fridovich i doktorant Joe McCord byli odpowiedzialni za ważne odkrycie enzymu SOD, kiedy ustalili, że organizm wytwarza własne przeciwutleniacze. Opracowali „ponadtlenkową teorię toksyczności tlenu”, która zakłada, że ten rodnik powoduje ogromne szkody w organizmie, a SOD, którego głównym celem jest wyeliminowanie destrukcyjnego rodnika, jest pierwszą linią obrony organizmu. Fridovich odkrył również różne typy tego enzymu zawierające niezbędne do jego działania kofaktory miedzi i cynku, manganu czy żelaza. W 2009 roku Fridovich był nadal zaangażowany w śledztwo SOD na Duke University.
Ryzyko żywnościowe w SOD
Znając kluczową rolę SOD w zmniejszaniu stresu oksydacyjnego, naukowcy szukali sposobów na zwiększenie ich poziomu poprzez dietę. Melony, w tym spadzi, casaba i kantalupa zawierają SOD. Kiełki pszenicy, kukurydzy i soi również mają wysokie stężenie tego enzymu, jednak kwasy żołądkowe i enzymy trawienne łatwo niszczą cząsteczkę, skutecznie nie pozostawiając SOD w krwiobiegu. Na szczęście w 1998 roku europejscy naukowcy opracowali biodostępną formę enzymu pochodzącego z melona, GliSODin, która zawiera białka pszenicy, które chronią ją przed procesem trawienia. Badania nad tym suplementem pokazują, że jest on wchłaniany do krwiobiegu i znacząco podnosi poziom SOD w organizmie.
SOD i miedź / cynk
Miedź i cynk są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania jednego typu enzymu SOD (CuZnSOD) w komórce. Niezależnie od obecności cząsteczki w organizmie, czy to w wyniku naturalnej produkcji, czy spożycia GliSODiny, jeśli w organizmie wystąpi niedobór miedzi lub cynku, aktywność CuZnSOD zmniejszy się. Pokarmy bogate w miedź i cynk obejmują wątróbkę cielęcą, grzyby crimini, szpinak, boćwinę, szparagi i sezam.
SOD i mangan
MnSOD to kolejny enzym SOD występujący w mitochondriach komórki, zależny od manganu. Niezależnie od jego obecności w organizmie, czy to w wyniku naturalnej produkcji, czy spożycia GliSODiny, niedobór kofaktora manganu w organizmie skutkuje obniżeniem aktywności tego enzymu. Pokarmy bogate w mangan to musztarda, boćwina, szpinak, sałata, ananas, malina, truskawka, owies, brązowy ryż i zielona fasola.
Substytuty SOD
Substancje zewnętrzne (egzogenne), które również wykazują właściwości przeciwutleniające, mogą zwiększyć poziom SOD i innych wewnętrznych (endogennych) enzymów przeciwutleniających organizmu, peroksydazy glutationowej i katalazy. Najważniejszymi egzogennymi przeciwutleniaczami są witamina C, E i beta-karoten (prekursor witaminy A). Chociaż wiele pokarmów zawiera przeciwutleniacze, niewiele z nich ma wystarczająco duże ilości. Jagody, truskawki i jagody goji są bogate w witaminę C. Kiełki pszenicy, migdały i pestki słonecznika to tylko niektóre z produktów o najwyższej zawartości witaminy E. Marchew, słodkie ziemniaki i szpinak to pokarmy bogate w beta-karotenie.