Zawartość
Alergie pokarmowe pojawiają się, gdy twoje ciało postrzega substancję jako najeźdźcę, którą należy wyeliminować, powodując, że reaguje w taki sam sposób, jak w przypadku wirusa lub bakterii. Uwalniane są substancje chemiczne zwane histaminami, które powodują wszystko, od swędzenia skóry po kaszel i ból brzucha. Bardzo poważne reakcje mogą prowadzić do anafilaksji, która skutkuje spadkiem ciśnienia krwi i niemożnością oddychania. Jeśli jesteś uczulony na jod, lekarz może zalecić unikanie niektórych pokarmów, aby zminimalizować reakcje.
Sól jodowana
Kiedy nie masz wystarczającej ilości jodu w swojej codziennej diecie, Twój organizm nie może wytwarzać hormonów tarczycy. To powoduje uniesienie lub rozmowę w gardle. Aby zmniejszyć ryzyko niedoboru jodu, dodaje się go do soli. Jeden gram jodowanej soli zawiera około 77 mikrogramów jodu. Jeśli jesteś uczulony na jod, unikaj dodawania soli jodowanej do swoich potraw. Istnieje możliwość zakupu soli bez dodatku jodu. Jeśli Twoja alergia nie jest poważna, możliwe jest spożywanie niewielkich ilości soli jodowanej bez niepożądanych objawów.
Nabiał
Jod jest częstym dodatkiem do pokarmów podawanych krowom. Z tego powodu produkty mleczne mogą być bogate w jod. Szklanka mleka krowiego zawiera 56 mikrogramów jodu. Można go również znaleźć w innych produktach mlecznych, takich jak ser, lody i jogurt.
Ryby i skorupiaki
Ryby i skorupiaki należą do najczęstszych naturalnych źródeł jodu. Dzieje się tak, ponieważ jod jest naturalnie obecny w wodzie morskiej i algach. Na przykład tylko 85 g dorsza zawiera 99 mikrogramów jodu. Ta sama porcja krewetek to 35 mikrogramów. Ryby słodkowodne zawierają również jod, ale jego ilość zależy od wód, w których pływają - wynika z raportu Uniwersytetu Tulane w Stanach Zjednoczonych.
Innych źródeł
Duże jajko zawiera około 12 mikrogramów jodu. Warzywa mają również jod - na przykład około 32 mikrogramów na pół filiżanki białej fasoli. Ponieważ gleba może być wypełniona jodem, rosnące na niej warzywa, takie jak ziemniaki, mogą zawierać jod. Poziom jodu zmienia się w zależności od jego zawartości w glebie na wyznaczonym obszarze geograficznym, na którym rośnie roślina. Obieranie warzyw korzeniowych przed gotowaniem może obniżyć zawartość jodu.