Zawartość
Mielony kminek i całe nasiona kminku są często używane do przyprawiania potraw, zwłaszcza w kuchni indyjskiej, bliskowschodniej i północnoafrykańskiej. Alergie na kminek i inne przyprawy są stosunkowo rzadkie, ale mogą się rozwinąć u starszych dzieci i dorosłych. Objawy są ogólnie określane jako zespół alergii jamy ustnej. Jeśli jesteś uczulony na kminek, możesz również reagować na inne pobliskie pokarmy, takie jak kolendra i koper, lub być uczulony na pyłki. Kminek może być trudny do uniknięcia, ponieważ prawie zawsze jest mieszany z innymi przyprawami w różnych potrawach.
Przyczyny
Jeśli jesteś uczulony, Twój organizm ma nadmierną reakcję na białko profiliny znajdujące się w kminku i innych przyprawach, niezależnie od tego, czy jest mielone, czy w nasionach. Twój układ odpornościowy reaguje i wytwarza immunoglobulinę E, przeciwciało i histaminę. Ponieważ kminek należy do rodziny pietruszki, możesz odczuwać reakcje na pobliskie pokarmy, takie jak marchew, pietruszka, koper, anyż, kolendra i kminek. Reakcja była również związana z bylicą i pyłkiem brzozy, zgodnie z badaniem z 1997 roku opublikowanym w czasopiśmie Clinical and Experimental Allergy, cytowanym przez naukowców z General Institute of Experimental Pathology. Dlatego możliwe jest, że objawy nasilą się późnym latem.
Objawy
Objawy pojawiają się zwykle wkrótce po spożyciu, chociaż po dotknięciu przyprawy może wystąpić wysypka. Może wystąpić swędzenie i mrowienie w ustach, wargach i gardle oraz obrzęk warg i języka. Inne objawy to kichanie, katar, swędzenie i łzawienie oczu. Niektóre osoby mają cięższe objawy, w tym wymioty, skurcze brzucha i biegunkę. W rzadkich przypadkach występuje anafilaksja, poważna reakcja zagrażająca życiu. Jeśli poczujesz obrzęk gardła, trudności w oddychaniu, nagły spadek ciśnienia krwi lub szybkie, słabe tętno, zasięgnij porady lekarza.
Testy i diagnostyka
Jeśli podejrzewasz alergię na kminek, skonsultuj się z lekarzem i opisz objawy. Ustalenie przyczyny może być trudne, więc prowadzenie dziennika żywności może pomóc. Prawdopodobnie zostaniesz poproszony o wykonanie badania skóry i krwi. W testach skórnych skóra jest nakłuta, a niewielka ilość alergenu jest wstrzykiwana pod powierzchnię. Jeśli jesteś uczulony, wystąpi wysypka. W badaniu krwi próbka jest testowana na obecność przeciwciał i reakcję organizmu na alergen. Testy te mogą również pomóc w diagnozowaniu alergii na inne pokarmy.
Leczenie i środki zaradcze
W celu złagodzenia objawów lekarz może przepisać miejscowe leki przeciwhistaminowe lub kortykosteroidy. Możesz je również kupić bez recepty w większości aptek. Jeśli Twoja alergia jest związana z katarem siennym, pomocne mogą być szczepionki lub immunoterapia. Jeśli istnieje ryzyko anafilaksji, należy zawsze mieć przy sobie zastrzyk adrenaliny. Wstrzyknąć go w udo przy pierwszych oznakach poważnej reakcji, a następnie udać się bezpośrednio na pogotowie. Upewnij się, że wszyscy twoi przyjaciele i rodzina również wiedzą, jak postępować z zastrzykiem.
Zapobieganie
Najlepszym sposobem zapobiegania reakcji alergicznej jest unikanie kminku oraz innych przypraw i pokarmów wywołujących objawy. Gdy idziesz do restauracji, dokładnie sprawdzaj składniki i zadawaj szczegółowe pytania. Pamiętaj, że kminek mielony często znajduje się w curry w proszku, przyprawach do taco i innych mieszankach przypraw.