Jak pasteryzować sok w domu

Wideo: Jak pasteryzować? 3 SPOSOBY na słoiki 🍽️ | Kinga Paruzel & Kuchnia Lidla

Zawartość

Instrukcje
Przygotowanie
Ogrzewanie i utrzymywanie temperatury
Chłodzenie
Jak
Czego potrzebujesz

Krajowa Agencja Nadzoru Sanitarnego (ANVISA) zaleca, aby świeże soki nie były spożywane, chyba że zostały zagotowane w celu zniszczenia szkodliwych bakterii. Pasteryzacja jest procesem ogrzewania przez pewien czas i szybkiego chłodzenia żywności, co czyni ją bezpieczną do spożycia. Proces ten można wykonać w domu, aby zapewnić, że domowe soki będą bezpieczniejsze bez zepsucia składników odżywczych i smaku.

Instrukcje

Świeżo przygotowane soki mogą zawierać szkodliwe bakterie (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Przygotowanie

Włóż ręcznik kąpielowy wyciągnięty na blacie obok pieca.
Napełnij zlew kuchenny zimną wodą.
Wybierz zachowane słoiki, które nie mają niedoskonałości.
Umieść garnki, pokrywki, lejek i chochlę w dużym garnku wypełnionym wodą i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut i wyłącz ogrzewanie. Spowoduje to sterylizację garnków i naczyń, pozostawiając je gotowe do użycia.
Z wytrwałością zdejmij pokrywki, lejek i kadzi garnka i połóż je na ręczniku. Zostaw garnki w gorącej wodzie podczas pracy.

Ogrzewanie i utrzymywanie temperatury

Podgrzej sok w łaźni wodnej do temperatury 80 ° C. Sok przechowuj w tej temperaturze przez 20 minut. Określona temperatura i czas są wykorzystywane przez wielu browarów i producentów konserw w domu do bezpiecznego przechowywania żywności. Wyłącz ogień.
Usuń garnek gorącej wody z wytrzymałym. Usuń nadmiar wody z powrotem do miski i umieść słoik z ustami na ręczniku. Pozostaw pozostałe garnki w gorącej wodzie, aż będziesz gotowy do ich napełnienia. Dotknij garnek tylko na zewnątrz, aby uniknąć zanieczyszczenia.
Przytrzymaj garnek za pomocą łapacza patelni, ustaw lejek w środku, a za pomocą muszli wlej sok, aż znajdzie się 2 cm poniżej ujścia garnka. Zabezpiecz pokrywę pierścieniem i zostaw na ręczniku. Powtarzaj, aż cały sok zostanie umieszczony w słoikach.
Poczekaj pięć minut.

Chłodzenie

Umieść garnki w zlewie zimną wodą.
Obniż temperaturę wody do 4 ° C i przytrzymaj przez około 15 minut. Monitoruj temperaturę co minutę, dodając lód w razie potrzeby, aby osiągnąć 4ºC. Zapewni to jednolitą temperaturę między wodą, doniczkami i sokiem.
Wyjmij garnki z zimnej wody i umieść je na ręczniku i osusz je. Teraz sok jest gotowy do picia lub przechowywania w lodówce do dwóch tygodni.

Jak

Upewnij się, że środowisko pracy jest wolne od przeciągów.
Doniczki, pokrywki, lejek i kadzi można sterylizować w zmywarce, jeśli model, który posiadasz, ma opcję sterylizacji.
Podczas kąpieli w słoikach z sokiem należy jak najszybciej schłodzić wodę.
Zrób lód z góry i przechowuj go w torebkach w zamrażarce.