Zawartość
- Komosa ryżowa: bogata w zboża, bogata w białko żywność, którą powinieneś jeść
- Nowo odkryta popularność
Komosa ryżowa: bogata w zboża, bogata w białko żywność, którą powinieneś jeść
Quinoa jest alternatywą dla ryżu bogatego w białko (Sheri L Giblin / FoodPix / Getty Images)
Quinoa - wymawiana keen-wah - nie została ustanowiona w amerykańskiej diecie do 2011 r., Ale szybko przechodzi poza naturalne sklepy spożywcze w kierunku półek dużych sieci supermarketów. Korzyści zdrowotne komosy ryżowej, jej smakowitość i wszechstronność zastosowania zwiększyły zapotrzebowanie na to bogate w białko nasiona w Stanach Zjednoczonych.
Komosa ryżowa jest często uważana za zboże, ale w rzeczywistości jest rodzajem rośliny anserinowej, która należy do tej samej rodziny buraków i szpinaku. Początkowo był uprawiany w Andach, w Ameryce Południowej, tysiące lat temu.
W dawnych czasach komosa ryżowa była znana jako „złoto Inków”, ponieważ wojownicy Inków wierzyli, że daje im to siłę. Legenda głosi, że wojownicy żyli całymi dniami w „kulach wojennych”, które były grubymi kulami przechodzącymi w komosie.
Chociaż quinoa nie jest już podstawą „kulek wojennych”, jest to super jedzenie, dostarczające składników odżywczych, których brakuje w innych ziarnach.
Lisa Matsunaga, studentka, która przygotowuje się do kariery jako certyfikowany dietetyk na California State University w Long Beach, uważa quinoa za dobry dodatek do każdej diety.
„Quinoa jest jednym z niewielu źródeł białka roślinnego, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy” - powiedział Matsunaga. „Ma kompletne białka, a ponieważ komosa ryżowa jest jedną z niewielu żywności zawierających kompletne białka, jest doskonałym pożywieniem dla wegan i wegetarian”.
Matsunaga dodał, że komosa ryżowa jest bogata w białko, błonnik, potas, witaminę E, żelazo i magnez, wśród innych witamin i minerałów.
Nowo odkryta popularność
Więc jeśli to jedzenie jest tym cudem i jest dla ciebie tak dobre, dlaczego tak długo trwało, aby stać się popularnym w Stanach Zjednoczonych?
Zarejestrowany dietetyk Noelle Martin mówi, że wszystko sprowadza się do zmiany nawyków żywieniowych pokolenia.
„Poprzednia generacja była bardzo skupiona na mięsie i ziemniakach” - mówi Martin, który jest również profesorem na University of Western Ontario w Kanadzie. „Jesteśmy teraz w czasach, kiedy ludzie uwielbiają alternatywy. Więcej ludzi próbuje cieszyć się bezmięsnymi posiłkami i wciąż otrzymuje suplementację białek”.
Zapotrzebowanie na zdrową żywność, takie jak komosa ryżowa, znacznie wzrosło w ciągu ostatniej dekady XX wieku i pierwszej dekady XXI wieku. Quinoa była rzadkością w ciągu 20 lat, ale od 2011 roku pojawia się w sieciach supermarketów i restauracjach.
„Przez długi czas ludzie nie martwili się o to, że ich dieta zawiera całe ziarna” - powiedziała Mara Betsch, asystentka redaktorka ds. Żywienia w Prevention.com. „Teraz, gdy ludzie szukają pełnych ziaren, importerzy próbują wprowadzić więcej opcji”.
W szybko zmieniającym się społeczeństwie, w którym oboje rodzice w wielu rodzinach pracują poza domem, niezwykle ważne stało się posiadanie czegoś wszechstronnego, co także szybko gotuje. Quinoa pasuje do tej koncepcji, ponieważ jest łatwa do przygotowania.
„Myślę, że żyjemy w pokoleniu, które kocha uproszczone wiadomości” - powiedział Martin. „Chociaż quinoa istnieje od wieków, jest postrzegana jako nowa i prosta. Uzupełnia ją obfitość składników odżywczych i może być stosowana w każdym posiłku, jako danie główne lub jako dodatek”.
Komosa ryżowa występuje w różnych kolorach: białym, czerwonym i czarnym, ale istnieje tylko kilka niewielkich różnic między nimi. Biel, która jest najczęściej spotykana, ma najłagodniejszy smak i przypomina marokański kuskus. Czerwona quinoa jest również dość powszechna i ma mocniejszy smak, który wielu ludzi określa jako orzech. Czarna quinoa jest mniej popularna i ma smak podobny do czerwonego. Według Martina wszystkie trzy dostarczają tych samych witamin i minerałów i mają podobne dodatkowe wartości odżywcze.
Zgodnie z Kalkulatorem danych żywieniowych magazynu SELF, 1 szklanka gotowanej komosy ryżowej da ci 222 kalorie i 4 gramy tłuszczu. Ten tłuszcz jest nienasycony i jest rzeczywiście dobry dla zdrowia. Ponadto zapewnia 5 gramów błonnika i 8 gramów białka. Kieliszek innego zdrowego wyboru, brązowy ryż, da ci mniej więcej taką samą ilość kalorii, ale więcej węglowodanów i mniej białka i błonnika.
Pełne białko, które zapewnia quinoa, jest szczególnie korzystne dla osób stosujących surowe i ograniczone diety. Martin mówi, że poleca ją wegetarianom i ludziom, którzy chcą przejść na dietę bezglutenową.
„Quinoa jest jednym z niewielu ziaren, które nie zawierają glutenu” - powiedziała - „dla wegan jest to jedna z dwóch pełnych baz białkowych pochodzenia niezwierzęcego”. Soja to inna żywność pochodzenia niezwierzęcego, która dostarcza białka występującego w komosie ryżowej.
Betsch powiedział, że ludzie z wysokim poziomem cholesterolu mogą pomóc obniżyć go za pomocą komosy ryżowej. Zaleca również osobom chorym na celiakię spożywanie diet bezglutenowych.
Wszechstronność w Quinoa to kolejny punkt, który sprawia, że można go sprzedać. Dodanie komosy ryżowej do gotującego się mleka może stworzyć przyjemną alternatywę dla śmietany pszenicy lub owsa. Możesz je zmieszać w sałatkach na lunch lub użyć na talerzu łososia i warzyw na obiad. Można nawet przygotować go jako deser zmieszany z brązowym cukrem, orzechami i suszonymi owocami.
Betsch, który jest wegetarianinem, regularnie używa quinoa w sałatkach z makaronem i jako podstawa do wszystkiego, od smażonych warzyw po pieczone tempeh.
Wiele sklepów z żywnością dietetyczną sprzedaje również mąkę quinoa, którą można stosować w bezglutenowych wypiekach lub jako wysokobiałkową alternatywę dla tradycyjnej białej mąki.
Niezależnie od tego, czy jesteś weganinem, wegetarianinem czy świetnym miłośnikiem mięsa, prawdopodobnie będziesz w stanie włączyć quinoę do swojej diety w sposób przyjemny dla podniebienia.
Chwyć quinoę, znajdź przepis i spróbuj eksperymentować z tym super starym i pysznym jedzeniem.