Jak zrobić domowe chipsy Crisp

Wideo: DOMOWE CHIPSY LEPSZE NIŻ LAYS - JAK JE ZROBIĆ?!

Zawartość

Instrukcje
Jak
Uwaga
Czego potrzebujesz

Możesz znaleźć frytki w każdej restauracji typu fast food lub restauracji typu fast food, ale mają reputację bardzo niezdrowej żywności. Przygotowywanie domowych frytek pozwala kontrolować rodzaj i ilość oleju i soli używanych w chipsach, dzięki czemu można cieszyć się frytkami przy mniejszych problemach zdrowotnych. Istnieją różne uzasadnienia, jak uzyskać chrupiące frytki w domu, obejmujące różne techniki smażenia, powlekania lub usuwania wilgoci z ziemniaków. Gotowanie chipsów ziemniaczanych w wysokiej temperaturze wytwarza skórę na zewnątrz ziemniaka, co zapobiega wchłanianiu oleju.

Instrukcje

Frytki można ciąć za pomocą noża do ziemniaków lub noża (pokroić frytki na obrazie deski do krojenia Chef z Fotolia.com)

Do smażenia używaj wysokotłuszczowej substancji. Kupuj tłuszcz wołowy, świnie i inne tłuszcze zwierzęce ze sklepu mięsnego. Tłuszcze zwierzęce są w stanie utrzymać wysoką temperaturę podczas smażenia. Używaj oleju kokosowego dla wegetarian lub innych, którzy wolą nie jeść tłuszczu zwierzęcego. Podgrzać stopiony tłuszcz do 190 stopni. Gotuj małe partie frytek w jednej warstwie przez kilka minut na raz. Zadbaj o kolor wiórów i usuń je, gdy są złote, ale nie brązowe.
Gotuj ziemniaki w wodzie przed smażeniem. Napełnij dużą patelnię wodą 5 cm od szczytu patelni i podgrzej patelnię na dużym ogniu, aż woda zacznie się gotować. Dodaj sól i dobrze wymieszaj, aby ją rozpuścić. Dodaj dużą garść ziemniaków do wrzącej wody i gotuj przez trzy minuty. Zanurz skimmer lub sito we wrzącej wodzie i szybko wyciągnij wszystkie ziemniaki. Wysusz je papierowym ręcznikiem. Smażyć je, całkowicie wysuszyć w małych partiach we frytownicy w temperaturze 170 stopni, aż będą złote.
Rozgrzej piekarnik, aby piec 200 stopni. Włóż paski ziemniaków z oliwą z oliwek do dużej miski. Upewnij się, że wszystkie wióry są pokryte olejem, w przeciwnym razie spłoną w piekarniku. Wyłóż naczynie do pieczenia folią i cienką warstwą oliwy z oliwek. Rozłóż ziemniaki w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz ziemniaki przez 25 minut, wyjmij patelnię z piekarnika i obróć je na drugą stronę. Piec przez kolejne 25 minut, aż do złotego koloru.

Jak

Zanurz ziemniaki w misce pełnej słonej wody lub wody z cukrem, aby usunąć wilgoć z ziemniaków przed smażeniem.
Niech ziemniaki wyschną całkowicie po cięciu.

Uwaga

Gorący olej kicha małe krople oleju w powietrzu, aby dostać się do wody. Dokładnie osusz ziemniaki przed włożeniem ich do patelni i załóż rękawice, które zakrywają ręce i ramiona, aby zapobiec poparzeniom oleju.
Nie przepełniaj frytownicy. Temperatura oleju spadnie, a powstałe wióry będą bardzo miękkie i tłuste.