Zawartość
Chociaż możemy jeść surowe ostrygi, z łatwością można je również włączyć do wielu pysznych dań. To sprawia, że są niesamowitym i wszechstronnym składnikiem wszystkiego, od ostryg, przez Rockefellera po zupę. Chociaż jest łatwy w przygotowaniu, zwykły błąd może zmienić twoje pyszne danie w gumowy bałagan.
Krok 1
Wyeliminuj wszystkie otwarte ostrygi. Te, które już się otworzyły, prawdopodobnie są przez jakiś czas martwe i mogą mieć niezdrowe bakterie. Wszelkie ostrygi, które nie są prawidłowo zamknięte, należy wyrzucić przed rozpoczęciem gotowania.
Krok 2
Wyczyść zamknięte ostrygi szczoteczką w zimnej wodzie. Szczotkowanie usunie brud i zanieczyszczenia z powierzchni muszli. Nie potrzeba mydła.
Krok 3
Otwórz ostrygi na parze lub w kuchence mikrofalowej na 30 sekund. Chociaż ostrygi można gotować bezpośrednio w skorupce, otwarcie ich przed gotowaniem pozwoli na większą różnorodność opcji przygotowania.
Krok 4
Ostrygi otwieramy odpowiednim nożem. Umieść nóż w pobliżu zawiasu ostrygi, a następnie otwórz górę. Uważaj, aby nie wylać żadnego płynu z ostryg. Pociągnij górną część do góry i oddziel mięśnie na zawiasie muszli. Usunięcie wierzchniej powłoki jest odpowiednim krokiem w przygotowaniu do gotowania, natomiast całkowite usunięcie ostryg ze skorupek może być przydatne do przygotowywania zup, smażenia lub innych przepisów, w których są one zawarte.
Krok 5
Gotuj ostrygi przez około trzy minuty. Kiedy brzegi zaczną się zwijać, szybko usuń je z wrzącej wody. Zbyt długi czas gotowania spowoduje nieprzyjemny smak i gumowatą konsystencję.
Krok 6
Przygotuj dobry sos. Najpopularniejsze jest podawanie ostryg z wyciskaną cytryną. Inne znane opcje to masło topione z czosnkiem, tymiankiem lub pietruszką. Sos ostrygowy można przygotować, łącząc bulion ostrygowy, sól, sos sojowy i imbir.