Jak zrobić ciasto dla 150 osób

Zawartość

Instrukcje
Jak
Czego potrzebujesz

Zrobienie tortu urodzinowego dla 150 osób nie jest łatwe, ale przy odpowiednim przygotowaniu wszyscy goście będą mieli swój kawałek ciasta, a Ty spokojnie odpoczniesz. Problem z zrobieniem ciasta dla tak wielu ludzi jest w rzeczywistości równaniem matematycznym i ma wiele zmiennych: wielkość plasterków, kształt i wysokość ciasta. Po przemyśleniu tego wszystkiego idź do pracy.

Instrukcje

Upewnij się, że jest wystarczająco dużo ciasta na twoje urodziny (obraz tortu Hansa Slegersa z Fotolia.com)

Wybierz rozmiar tortu, który chcesz. Standaryzowane porcje o szerokości 5 cm, głębokości 5 cm i wysokości 10 cm. Aby zrobić ciasto o wysokości 10 cm, musisz zrobić dwie warstwy.
Spójrz na rozmiar wypieku, możesz obliczyć przybliżoną ilość ciasta, którego potrzebujesz, i liczbę porcji, które zrobisz według rozmiaru pieczenia. Na przykład, jeśli twój przepis zaleca 25 cm kwadratowy kształt i chcesz użyć kształtu 50 cm, musisz podwoić składniki receptury. 50 cm kwadratowy kształt da około 100 porcji.
Wybierz ciasto okrągłe lub kwadratowe. Aby uzyskać dobre efekty wizualne, wykonaj ciasto warstwowe, ponieważ jest ono bardziej atrakcyjne niż ciasto płaskie. Na przykład trójstopniowy placek dla 150 osób może mieć podstawę 50 x 50 cm, szerokość 30 x 30 cm i wysokość 20 x 25 cm. Nie zapominaj, że każda warstwa jest podwójna. Okrągłe ciastka dają mniej niż kwadratowe ciastka. Jeśli chcesz zrobić warstwę wokół niej, będzie musiała mieć średnicę 15 cm, aby skompensować słabą wydajność.
Upiecz ciastka. Zrób to cały dzień. Najpierw utwórz większe i wymieszaj odpowiednią ilość zgodnie z recepturą dla większych kształtów. Piec zgodnie z czasem wskazanym przez przepis. Kolejne poziomy należy upiec w krótszym czasie, mieszając ciasto.
Ostudzić ciasto. Umieść większe ciasto jako podstawę. Przygotuj oblodzenie lub polewę, mnożąc wymagane ilości składników zgodnie z recepturą. Połóż obfitą ilość polewy na jednym z podstawowych ciast, wygładzając szpatułką. Ostrożnie umieść drugą podstawę na górze.
Umieść mniejsze ciasto lub warstwę środkową; następnie umieść ciasto od środka na górze, dodaj nadzienie i umieść drugie ciasto od środka na górze. Powtórz proces z mniejszymi warstwami.
Przykryj wszystkie ciasta i udekoruj, jak chcesz. Gotowy do podania, cięty od góry do dołu.

Jak

Wykonaj test z mniejszym ciastem, aby zobaczyć dokładną wysokość przepisu, jeśli wzrośnie o więcej niż 8 cm, nie będziesz potrzebował dodatkowej warstwy ciasta w każdej połowie nadzienia.