Jak zwiększyć zawartość alkoholu w napoju domowej roboty

Wideo: Poradnik - Jak obliczyć stężenie procentowe *ALKO* w gotowym produkcie, nalewce, winie.

Zawartość

Instrukcje
Jak
Czego potrzebujesz

Piękno domowej produkcji piwa jest dokładnie w stanie zdecydować, co zostanie użyte w twoim napoju. Przy odrobinie wiedzy możesz manipulować smakiem, aromatem, kolorem i zawartością alkoholu w swoim piwie. Alkohol powstaje jako produkt uboczny, gdy drożdże metabolizują cukry w brzeczce (mieszanina, która zamieni się w piwo). Wydaje się więc, że aby zwiększyć objętość alkoholu, musimy dodać więcej cukru do moszczu. Nie jest to jednak takie proste.

Instrukcje

Zawartość alkoholu można manipulować podczas procesu fermentacji (NA / AbleStock.com / Getty Images)

Dodaj kilka dodatkowych kilogramów lekkiego lub jasnego ekstraktu słodowego do gotującego się moszczu. Możesz to zrobić niezależnie od stylu piwa, niezależnie od tego, czy są to różne ziarna, czy czysty słód. Konieczne może być również zwiększenie ilości wody w warzeniu - jeśli nie tylko gotuje się brzeczkę - aby utrzymać wystarczająco cienką brzeczkę, aby z nią pracować. Pamiętaj o tym, dodając resztę wody do butelki lub do wiadra fermentacyjnego.
Dodać 450 g cukru kukurydzianego lub kilka gramów miodu, melasy lub ekstraktu owocowego do wrzenia brzeczki. Melasa, ekstrakt z miodu i owoców znacząco zmienią smak i kolor napoju, więc nie używaj ich, jeśli boisz się zepsuć piwo.
Przed dodaniem drożdży zmierzyć ciężar właściwy ochłodzonej brzeczki za pomocą gęstościomierza. Jeśli jest wyższy niż 1,085, dodaj więcej drożdży - do dwukrotności wartości domyślnej. Ilość alkoholu wytwarzanego podczas fermentacji piw o dużej gęstości może zaszkodzić drożdżom. Dodanie większej ilości drożdży do brzeczki zapobiegnie zaprzestaniu fermentacji.
Przed butelkowaniem dodaj niewielką ilość drożdży do szampana. Może wytrzymać wyższe poziomy alkoholu niż większość drożdży piwnych, a to pomoże nadać napojowi gaz. Jeśli warzysz piwo, pomiń ten krok.
Pozwól piwom o wyższej zawartości alkoholu starzeć się kilka tygodni lub miesięcy dłużej niż zwykłe piwa. Wyższa zawartość alkoholu zwiększa czas dojrzewania.

Jak

Ciemniejszy ekstrakt słodowy można dodać do napoju zamiast lekkiego lub bladego ekstraktu. Będzie to miało wpływ na smak piwa, więc należy zachować ostrożność podczas korzystania z niego.
Zawsze przechowuj szczegółowe zapisy dotyczące konkretnych składników używanych do warzenia piwa. Pomoże to odtworzyć dobre piwo w przyszłości - lub uniknąć odbudowy złego piwa.