Zawartość
- Czym są lipidy?
- Do jakich funkcji służą lipidy?
- Pokarmy bogate w lipidy: wątroba
- Pokarmy bogate w lipidy: jaja
- Pokarmy bogate w lipidy: oleje do gotowania
Lipidy są formą tłuszczu, głównie w mięsie i produktach mlecznych. Są niezbędne dla mózgu i ogólnego funkcjonowania organizmu; jednak nadmierna konsumpcja może powodować wysoki poziom cholesterolu, co może prowadzić do usztywnienia tętnic, chorób serca i udaru. Pokarmy bogate w lipidy powinny być spożywane z ekstremalnym umiarkiem i powinny być spożywane razem z nielipidowymi pokarmami, które mogą zrównoważyć działanie podnoszące poziom cholesterolu.
Czym są lipidy?
Lipidy są powszechnie znane jako tłuszcze pod względem diety. Dokładniej, są to związki organiczne, które składają się głównie z wodoru i węgla.
Chociaż poprawne jest odniesienie do lipidów jako tłuszczów, bardziej specyficzne jest nazywanie ich tłuszczami nasyconymi.Tłuszcze nasycone występują powszechnie w produktach mlecznych. Duże ilości tłuszczów nasyconych można znaleźć w czerwonym mięsie. Diety bogate w tego typu tłuszcze zwiększają poziom cholesterolu, dlatego interesujące jest kontrolowanie dziennego spożycia czerwonego mięsa i produktów mlecznych.
Z drugiej strony tłuszcze nienasycone mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi. Ten rodzaj tłuszczu można znaleźć w warzywach, roślinach strączkowych, orzechach, ziarnach i rybach.
Do jakich funkcji służą lipidy?
Gdy lipidy łączą białka i węglowodany, mogą tworzyć komórki roślinne i zwierzęce. Według strony internetowej Wisegeek lipidy pełnią trzy główne funkcje: magazynowanie energii, budowę błony komórkowej oraz budowę hormonów i witamin w organizmie.
Ponadto lipidy znajdują się w tkance tłuszczowej, rodzaju tkanki łącznej wykorzystywanej do magazynowania energii i rodzaju ochrony wokół ważnych narządów. Tkanka tłuszczowa zatrzymuje również ciepło ciała, aby utrzymać ją, nawet gdy środowisko jest bardzo zimne.
Pokarmy bogate w lipidy: wątroba
Wątroba jest częstym daniem, bogatym w żelazo i witaminy z grupy B, ale jest również bogata w lipidy. Mięso tego narządu, powszechne w pasztetach lub używane w stekach, można zastąpić zdrowszymi alternatywami. Pokarmy bogate w żelazo i nienasycone tłuszcze to szpinak, szparagi, kapusta, musztarda, jarmuż i brokuły. Ziarna takie jak owies, zboża i ryż są również bogate w żelazo.
Alternatywne źródła witaminy B to soczewica, ziemniaki, tuńczyk, tempeh, pieprz, melasa, owies, jęczmień, pszenica, awokado i banan.
Pokarmy bogate w lipidy: jaja
Jajka są doskonałym źródłem białka. Niestety, są one również bogate w lipidy i mogą podnosić poziom cholesterolu, jeśli są spożywane zbyt często. Wskazaniem FDA jest unikanie spożywania więcej niż pięciu jaj na tydzień. Dla tych, którzy kochają jaja i chcą spożywać je bardziej niż zalecane, jedzenie tylko czystego może działać, ponieważ cholesterol jest przechowywany w żółtku. Istnieje wiele produktów wytwarzanych wyłącznie z białek jaj, które można znaleźć w supermarketach.
Jako substytut jaj w gotowaniu, wiele sklepów ze zdrową żywnością oferuje zdrowe alternatywy, takie jak proszek na bazie tapioki, który nadaje żywności taką samą puszystą, wilgotną konsystencję jak jaja.
Pokarmy bogate w lipidy: oleje do gotowania
Masło, olej palmowy i olej kokosowy są bogate w cholesterol i tłuszcze nasycone. Istnieje wiele różnych zdrowych olejów o niższej zawartości lipidów, takich jak oliwa z oliwek, olej słonecznikowy i olej sojowy. Szczególnie oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest bardzo popularna i wszechstronna w gotowaniu, łatwa do zdobycia i niezwykle zdrowa (niestety, popularność ta znajduje odzwierciedlenie w cenie). W przepisach, które mogą masło, zastąpić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.